Gimbap (Rollo coreano de arroz y alga)
Resumen rápido
El gimbap es un rollo coreano de arroz y alga que se prepara extendiendo arroz sazonado con aceite de sésamo y sal sobre una hoja de alga, y alineando ingredientes prepar...
Lo que hace especial este plato
- Cada relleno cocinado por separado mantiene sabores y texturas distintos en cada rollo
- Arroz sazonado solo con aceite de sésamo y sal para que el sabor de cada ingrediente se mantenga claro
- Limpiar el cuchillo con paño húmedo entre cortes mantiene limpio el corte
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Blanquee 100g de espinaca en agua hirviendo 30 segundos, enjuague en agua fr...
- 2 Corte en juliana media zanahoria, espolvoree con un poco de sal y saltee 2 minutos.
- 3 Bata 2 huevos con una pizca de sal. Cocine en una sarten levemente aceitada...
El gimbap es un rollo coreano de arroz y alga que se prepara extendiendo arroz sazonado con aceite de sésamo y sal sobre una hoja de alga, y alineando ingredientes preparados individualmente como zanahoria, espinaca, rábano encurtido, jamón, huevo y raíz de bardana. Se enrolla apretado desde el borde frontal, se pincela con aceite de sésamo y se corta en rodajas del tamaño de un bocado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Blanquee 100g de espinaca en agua hirviendo 30 segundos, enjuague en agua fria y exprima toda la humedad firmemente.
Sazone con 0.5 cda de aceite de sesamo y 0.25 cdta de sal.
- 2Sazonar
Corte en juliana media zanahoria, espolvoree con un poco de sal y saltee 2 minutos.
Corte 80g de jamon en tiras de 20cm y cocine brevemente en una sarten 30 segundos por lado.
- 3Sazonar
Bata 2 huevos con una pizca de sal.
Cocine en una sarten levemente aceitada en una hoja delgada, deje enfriar y luego corte en tiras de 1.5cm de ancho a lo largo.
- 4Sazonar
Combine 2 tazones de arroz con 1 cda de aceite de sesamo, 0.25 cdta de sal y 1 cdta de sesamo, doblando con una paleta de arroz.
Sazone mientras el arroz todavia este tibio; el arroz frio no se compacta bien.
- 5Paso
Extienda el arroz sobre el nori, dejando 2cm de borde desnudo en el extremo alejado.
Acomode la espinaca, zanahoria, tiras de huevo, jamon, 2 tiras de rabano encurtido y 2 tiras de raiz de bardana a lo largo del tercio inferior.
- 6Paso
Enrolle firmemente desde el borde cercano usando la esterilla de bambu, jalando con fuerza.
Mantenga con la union hacia abajo 1 a 2 minutos para que la forma se asiente.
- 7Preparar
Pincele 0.5 cda de aceite de sesamo uniformemente sobre el exterior para un acabado brillante.
Corte en rebanadas de 2cm con un cuchillo untado en aceite de sesamo.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Variaciones
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Recetas para cocinar juntas
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