Waffle callejero coreano (Waffle crujiente doblado con mermelada y crema)
Resumen rápido
El gilgeori waffle es un postre de puesto callejero coreano hecho con una masa de harina para pastel, huevo, leche y mantequilla derretida, cocinado en una wafflera y rel...
Lo que hace especial este plato
- Mezcla mínima mantiene el gluten bajo para exterior crujiente e interior esponjoso
- La waflera debe estar completamente precalentada antes de verter la masa para las marcas definidas
- Mermelada de fresa y crema dobladas dan forma fácil de sostener con una mano
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Combine 130g de harina de reposteria, 28g de azucar, 4g de polvo de hornear...
- 2 Bata 1 huevo, 120ml de leche y 22g de mantequilla derretida en un bol aparte.
- 3 Precaliente la maquina de waffles completamente durante 3 a 4 minutos y pincele ligeramente con aceite.
El gilgeori waffle es un postre de puesto callejero coreano hecho con una masa de harina para pastel, huevo, leche y mantequilla derretida, cocinado en una wafflera y relleno con mermelada de fresa y crema batida. El waffle se deja enfriar brevemente sobre una rejilla para liberar vapor antes de rellenarlo, luego se dobla por la mitad y se corta para servir inmediatamente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Combine 130g de harina de reposteria, 28g de azucar, 4g de polvo de hornear y 1g de sal en un bol y bata hasta que quede uniforme.
- 2Preparar
Bata 1 huevo, 120ml de leche y 22g de mantequilla derretida en un bol aparte.
Vierta gradualmente en los ingredientes secos y bata hasta que la mayoria de los grumos desaparezcan. Detenga la mezcla en ese punto; mezclar en exceso activa el gluten y los waffles quedan duros.
- 3Sazonar
Precaliente la maquina de waffles completamente durante 3 a 4 minutos y pincele ligeramente con aceite.
Vierta la masa y cierre. Cocine 3 a 4 minutos; cuando el vapor deje de salir, el waffle esta listo.
- 4Paso
Transfiera el waffle a una rejilla de enfriamiento 1 minuto para dejar escapar la humedad superficial.
Ponerlo directamente en un plato atrapa el vapor y deja el fondo mojado.
- 5Paso
Extienda 40g de mermelada de fresa uniformemente sobre una mitad del waffle.
Ponga 120g de crema batida generosamente sobre la mermelada.
- 6Final
Doble por la mitad o corte por la mitad y sirva de inmediato.
La crema batida se derrite rapidamente, asi que sirva en cuanto este ensamblado.
Después de los pasos
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Continúa por ingredientes comunes, combinación de mesa o método parecido.
Recetas que combinan bien
Más Comida callejera →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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