Sweet Corn Latte (latte de maíz dulce coreano)
Resumen rápido
El latte de maíz dulce comienza salteando granos de maíz cocidos en mantequilla, para luego hervirlos a fuego lento en leche y extraer sus azúcares naturales antes de tri...
Lo que hace especial este plato
- Saltear 2 minutos con mantequilla carameliza el almidon para mas nuttiness
- Colar tras licuar crea la textura suave y sedosa
- Una pizca de pimienta blanca añade sutil picante dentro de la dulzura
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Derrita 1 cucharadita de mantequilla en una olla pequeña a fuego bajo, agreg...
- 2 Vierta 420 mililitros de leche en la olla y cocine a fuego lento durante 5 m...
- 3 Apague el fuego, transfiera la mezcla a una licuadora de alta velocidad y pr...
El latte de maíz dulce comienza salteando granos de maíz cocidos en mantequilla, para luego hervirlos a fuego lento en leche y extraer sus azúcares naturales antes de triturarlo todo hasta obtener una mezcla suave. La mantequilla amplifica el aroma tostado y amiláceo durante el salteo inicial, y cinco minutos de calor suave en la leche permiten que el dulzor se disuelva completamente. Al colar la mezcla se eliminan los restos de hollejo, dejando una textura sedosa, mientras que la leche condensada, la sal y un toque de pimienta blanca añaden sutiles notas sabrosas y especiadas bajo el dulzor. Funciona igual de bien servido caliente en una taza o frío con hielo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Derrita 1 cucharadita de mantequilla en una olla pequeña a fuego bajo, agregue 180 gramos de granos de maíz cocidos y saltee por 2 minutos hasta que estén fragantes y dorados.
- 2Paso
Vierta 420 mililitros de leche en la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos para infundir la leche con el sabor dulce y rico de los granos de maíz.
- 3Paso
Apague el fuego, transfiera la mezcla a una licuadora de alta velocidad y procese hasta que esté extremadamente suave y cremosa, sin que queden fragmentos sólidos visibles de maíz.
- 4Paso
Pase el líquido licuado por un tamiz de malla fina hacia un tazón para eliminar cualquier fibra restante, asegurando una textura perfectamente sedosa y elegante para el latte final.
- 5Sazonar
Incorpore 1 cucharada de leche condensada, 0.25 cucharaditas de sal y 0.1 cucharaditas de pimienta blanca, mezclando bien para equilibrar las notas dulces y saladas de su bebida de maíz.
- 6Final
Vierta el latte en un vaso para servir inmediatamente caliente, o enfríe completamente en el refrigerador y sirva sobre hielo para una bebida de maíz fría y muy refrescante.
Después de los pasos
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