干し柿クリームチーズの巻き方（くるみ入りロール）

側面を縦に切り開いて種とへたを除き、湿った内側を上にして厚い縁を指で押し、四角に近い一枚へ整えます。 クリームチーズ120gは室温へ10分以上置き、フォークが抵抗なく入る状態にします。 冷たくて塊になる場合は無理に混ぜず、さらにやわらかくなるまで待ちます。 蜂蜜10g、レモン汁5ml、塩1gをクリームチーズへ合わせ、白い筋や蜂蜜のかたまりが見えないところまで混ぜます。 くるみ35gは噛んで分かる粗さに刻み、つぶさないようクリームへ折り込みます。 干し柿の内側には2cm以上、3cm以下の幅で線状にのせ、空洞を作らないよう端からきつく巻きます。 一個ずつラップで隙間なく包み、冷蔵庫で20分以上冷やして形を固めます。 切るたびに包丁を温水へ浸して水分を拭き、一切れの幅も2cm以上、3cm以下にそろえます。 干し柿、白いクリーム、くるみの粒が崩れず断面に残ります。