干し柿クリームチーズ巻き（柿とクリームチーズのロール）
干し柿クリームチーズ巻きは、干し柿を横に開いてクリームチーズとくるみを詰めて巻き、冷蔵してから切り分ける火を使わないデザートです。クリームチーズに蜂蜜とレモン汁を混ぜて酸味と甘みのバランスを整え、細かく刻んだくるみを均等に混ぜると噛むたびにカリカリした食感が加わります。干し柿特有のもちもちとしたドライフルーツの甘さ、クリームチーズのなめらかな酸味、くるみの香ばしい油分が一つの断面に重なり、味わいの層が明確です。ラップでしっかり巻いて20分冷蔵すると包丁で切る際に断面がきれいに出ます。包丁を温かい水に浸すとよりなめらかな断面が得られます。
分量調整
作り方
- 1
干し柿は横に切り開き、種とヘタを取り除いて広げます。
- 2
クリームチーズを室温で10分置いてやわらかくし、蜂蜜、レモン汁、塩を混ぜます。
- 3
くるみを細かく刻み、チーズの混合物に加えて均一に混ぜます。
- 4
干し柿の内側にチーズを長く塗り、しっかり巻いてラップで包みます。
- 5
冷蔵で20分固めてから2〜3cmの厚さに切って盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
スジョンガ・グラニータ（シナモン生姜のかき氷デザート）
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黒ごまダシクは、炒った黒ごまパウダーとアーモンドパウダーを蜂蜜と水飴で練り合わせ、茶菓子型に押して形を作る韓国の伝統菓子です。オーブンも火も一切使わない非加熱菓子で、黒ごまの濃厚な炒り香とアーモンドの香ばしい油脂感が蜂蜜の粘りに結びつき、ほろほろと崩れる独特の食感を生み出します。ごま油を少量加えて生地の結合力を高め、松の実パウダーを型に薄く振ってから押し出すと表面に繊細な模様がくっきりと浮かび上がります。成形後、密閉容器で30分安定させると形が固まり、お茶とともに供する一口サイズの菓子です。
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