干し柿クリームチーズ巻き（柿とクリームチーズのロール）
早わかり
干し柿クリームチーズ巻きは、干し柿を横に開いてクリームチーズとくるみを詰めて巻き、冷やしてから切り分ける火を使わないデザートです。クリームチーズに蜂蜜とレモン汁を混ぜて酸味と甘みのバランスを調整し、細かく刻んだくるみを全体に混ぜると噛むたびに香ばしくカリカリした食感が加わります。干し柿のもちもちしたドライフルーツの甘み、クリームチーズのな...
この料理の特別なポイント
- もちもちとした干し柿の甘み、クリームチーズの酸味、くるみの脂肪感が断面一層に鮮やかに並ぶ
- 蜂蜜とレモン汁でクリームチーズの酸味と甘みを整え、くどくなく仕上げる
- ラップで包んで冷蔵20分冷やしてから切ると、断面が綺麗に出る
主な材料
調理の流れ
- 1 干し柿6個が硬ければ濡れたキッチンタオルで5分包みます。側面に縦の切り込みを入れ、種とへたを外します。
- 2 開いた干し柿は湿った内側を上にします。厚い端を指で軽く押し、四角に近い形へ整えます。
- 3 クリームチーズ120gは室温で10分以上置き、フォークがすっと入る柔らかさにします。冷たい時はさらに置きます。
干し柿クリームチーズ巻きは、干し柿を横に開いてクリームチーズとくるみを詰めて巻き、冷やしてから切り分ける火を使わないデザートです。クリームチーズに蜂蜜とレモン汁を混ぜて酸味と甘みのバランスを調整し、細かく刻んだくるみを全体に混ぜると噛むたびに香ばしくカリカリした食感が加わります。干し柿のもちもちしたドライフルーツの甘み、クリームチーズのなめらかな酸味、くるみの香ばしい油分が断面に鮮明な層を作ります。ラップでしっかり包んで冷蔵庫で20分冷やしてから切ると断面がきれいに出ます。包丁を温水に浸してから拭いて使うとよりなめらかに切れます。お節料理の一品やワインのおつまみにもよく合います。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
干し柿6個が硬ければ濡れたキッチンタオルで5分包みます。側面に縦の切り込みを入れ、種とへたを外します。
- 2手順
開いた干し柿は湿った内側を上にします。厚い端を指で軽く押し、四角に近い形へ整えます。
- 3手順
クリームチーズ120gは室温で10分以上置き、フォークがすっと入る柔らかさにします。冷たい時はさらに置きます。
- 4味付け
蜂蜜10g、レモン汁5ml、塩1gを加えます。つやが出て筋やだまがなくなるまでフォークで混ぜます。
- 5手順
くるみ35gは細かくしすぎず刻み、クリームに混ぜます。干し柿の内側に2-3cm幅でのせ、きつく巻きます。
- 6準備
各ロールをラップで隙間なく包み、冷蔵庫で20分以上冷やします。温水で濡らして拭いた包丁で2-3cmに切ります。
手順のあと
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