Hobak Kimchi (kimchi de abobrinha coreana fresco e rápido)
Resumo rápido
Hobak kimchi é um kimchi de verão feito de abobrinha coreana, onde fatias em meia-lua ou finas são levemente salgadas e depois misturadas com gochugaru, molho de peixe, a...
O que torna este prato especial
- Salga de 10-15 min preserva a crocância e a umidade natural da abobrinha
- Maesil-cheong adiciona doçura suave e acidez sem açúcar
- Cebolinha e cebola fatiada criam camadas aromáticas atrás do gochugaru
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 500 g de abobrinha em meias-luas uniformes de 1 cm de espessura e polv...
- 2 Enxague a abobrinha levemente em agua fria para remover o excesso de sal, ap...
- 3 Corte 60 g de cebola em tiras finas de 0.3 cm para dar profundidade ao sabor...
Hobak kimchi é um kimchi de verão feito de abobrinha coreana, onde fatias em meia-lua ou finas são levemente salgadas e depois misturadas com gochugaru, molho de peixe, alho, cebolinha e extrato de ameixa. A salga mínima preserva a crocância natural e a doçura suave da abobrinha, e o extrato de ameixa proporciona uma doçura arredondada sem adição de açúcar. A cebolinha une os sabores com sua nota aromática e herbácea, e a cebola adiciona uma camada extra de profundidade saborosa. Este é um kimchi sem fermentação longa, feito para ser comido logo após o preparo, sendo um banchan sazonal eficiente quando a abobrinha fresca de verão está no seu auge.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 500 g de abobrinha em meias-luas uniformes de 1 cm de espessura e polvilhe 10 g de sal para desidratar por 15 minutos.
Evite ultrapassar este tempo para que a abobrinha nao perca a sua textura crocante característica.
- 2Tempero
Enxague a abobrinha levemente em agua fria para remover o excesso de sal, aperte firmemente com as maos para extrair toda a umidade residual e coloque num escorredor para secar completamente.
- 3Preparo
Corte 60 g de cebola em tiras finas de 0.3 cm para dar profundidade ao sabor e corte 40 g de cebolinha-alho em pedacos de 3 cm para manter a uniformidade com as fatias de abobrinha.
- 4Tempero
Num recipiente grande, misture 3 colheres de flocos de pimenta, 25 ml de molho de peixe, 12 g de alho picado e 1 colher de xarope de ameixa ate que a pasta fique homogenea e com uma cor e.
- 5Tempero
Adicione a abobrinha, a cebola e a cebolinha-alho a pasta de tempero.
Misture delicadamente com as maos para nao machucar os vegetais e transfira para um recipiente hermetico, fechando bem para preservar o frescor.
- 6Tempero
Deixe maturar no frigorifico por um dia para que o tempero penetre bem nas fatias.
Por ser um kimchi instantaneo, consuma em ate dois dias para aproveitar a melhor textura antes que a abobrinha amoleça.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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