Honghap-butter-gui (mejillones a la parrilla con mantequilla)
Resumen rápido
Los mejillones se abren al vapor con vino blanco y luego se saltean en mantequilla de ajo derretida para una segunda fase de cocción.
Lo que hace especial este plato
- Vapor de vino blanco abre las conchas y realza el aroma marino
- El jugo del mejillón en la concha se mezcla con mantequilla de ajo
- El jugo de limón corta la grasa de la mantequilla para un final limpio
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Quitar las barbas de 700 g de mejillones y frotar las conchas bajo agua fría.
- 2 Calentar una sartén amplia a fuego medio y añadir los mejillones con 2 cucharadas de vino blanco.
- 3 Retirar los mejillones abiertos y desechar los que sigan bien cerrados.
Los mejillones se abren al vapor con vino blanco y luego se saltean en mantequilla de ajo derretida para una segunda fase de cocción. El vino realza el sabor a mar mientras que la mantequilla añade una profundidad cremosa que se adhiere a cada concha. Un chorrito de limón al final corta la pesadez, manteniendo un acabado limpio. El cebollino esparcido aporta color y una suave nota de cebolla.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Control
Quitar las barbas de 700 g de mejillones y frotar las conchas bajo agua fría.
Desechar los que estén rotos o tengan olor fuerte antes de cocinar.
- 2Control
Calentar una sartén amplia a fuego medio y añadir los mejillones con 2 cucharadas de vino blanco.
Tapar y cocinar al vapor unos 2 minutos, hasta que empiecen a abrirse.
- 3Sazonar
Retirar los mejillones abiertos y desechar los que sigan bien cerrados.
Dejar un poco del líquido en la sartén para formar la base de la salsa de mantequilla.
- 4Paso
Añadir 25 g de mantequilla y 1 cucharada de ajo picado al líquido restante.
Derretir a fuego medio bajo, removiendo para que el ajo perfume sin dorarse ni quemarse.
- 5Sazonar
Devolver los mejillones a la sartén y sazonar con 0.3 cucharadita de sal y 0.3 cucharadita de pimienta negra.
Saltear solo 2-3 minutos para cubrir las conchas con mantequilla.
- 6Final
Apagar el fuego y exprimir el zumo de 1/2 limón para equilibrar la mantequilla.
Espolvorear 1 cucharada de cebollino y servir caliente, con pan si se desea.
Después de los pasos
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Consejos
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