홍합 버터구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
홍합은 화이트와인 두 큰술을 붓고 뚜껑을 덮어 2분 찌는 것으로 시작합니다.
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입이 열린 것만 덜어 두고, 팬에 남은 국물에 버터와 마늘을 녹인 다음 홍합을 돌려 넣어 2~3분 굴립니다. 불을 끄고 레몬 반 개를 짜 넣습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
홍합 700g은 수염을 당겨 떼고 껍질을 문질러 씻습니다.
깨진 것과 비린 냄새가 강한 것은 골라냅니다.
- 2
넓은 팬을 중불로 예열하고 홍합과 화이트와인 2큰술을 넣습니다.
뚜껑을 덮어 2분 정도 찝니다.
- 3
입이 열린 홍합은 잠시 덜어내고 끝까지 닫힌 것은 버립니다.
팬의 국물은 조금 남겨 버터 소스 바탕으로 씁니다.
- 4
남은 국물에 버터 25g과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 녹입니다.
마늘이 타지 않게 저어 향을 냅니다.
- 5
홍합을 다시 넣고 소금 0.3작은술과 후춧가루 0.3작은술을 뿌립니다.
2-3분만 굴려 껍질 안쪽까지 버터를 입힙니다.
- 6
불을 끄고 레몬 1/2개의 즙을 짜 넣어 기름진 맛을 정리합니다.
쪽파 1큰술을 뿌려 따뜻할 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
홍합은 너무 오래 익히면 질겨지니 마지막 조리는 짧게 합니다.
팬에 남은 버터 소스는 홍합에 다시 끼얹어 껍데기 안쪽까지 고르게 묻게 합니다.