Itadaki (tofu frito relleno de arroz crudo)

Hidrate el shiitake en el agua hasta que esté blando.

Exprima y retire las setas, cuele y reserve los 800 ml del líquido.

Haga una abertura en el lado corto de cada bolsa de tofu y ábrala con cuidado.

Corte fina la bardana y enjuáguela, corte la zanahoria en tiras y pique el shiitake.

Lave y escurra el arroz y mézclelo con bardana, zanahoria y shiitake.

Reparta entre las seis bolsas dejando espacio para que crezca y cierre con palillos.

Perfore unos diez agujeros pequeños en cada bolsa con la punta de un palillo, atravesando solo la piel sin aplastar el relleno.

Coloque el kombu y las sardinas secas en el fondo de la arrocera.

Disponga las bolsas de pie y juntas, con el cierre hacia arriba.

Disuelva la soja, el azúcar y el sake en el líquido de shiitake y viértalo en la arrocera.

Use un ciclo normal de arroz blanco hasta cocer el arroz y abombar las bolsas.

Al terminar, deje reposar 10 minutos.

Retire las bolsas con cuidado, quite los palillos y sirva cuando el líquido se haya asentado.