いただき（生米入り油揚げの炊き込み）

干ししいたけを水に浸し、中心までやわらかく戻します。しいたけを取り出して絞り、戻し汁は細かいざるでこして800mlすべて取っておきます。

三角油揚げの短い一辺に切れ目を入れ、指で袋状に開きます。ごぼうはささがきにして水で洗い、にんじんは細切り、戻したしいたけは細かく切ります。

米を洗って水気を切り、ごぼう、にんじん、しいたけと混ぜます。米がふくらむ余裕を残して六枚の油揚げに詰め、口をつま楊枝で留めます。

各油揚げの表面全体に、菜箸の先で約10か所の小さな穴をあけます。中身をつぶさないよう、皮だけをやさしく通します。

炊飯器の底に昆布と煮干しを敷きます。口を上にして、詰めた油揚げを立てて隙間なく並べます。

しいたけの戻し汁に醤油、砂糖、酒を溶かして炊飯器へ注ぎます。通常の白米コースで、袋の中の米が完全に炊けて油揚げがふっくらするまで加熱します。

炊き上がったらそのまま10分蒸らします。油揚げを崩さないよう取り出し、つま楊枝を外して、汁気が落ち着いてから盛ります。