いただき（生米入り油揚げの炊き込み）
早わかり
- 合計時間
- 95分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 11
料理について
炊いたご飯を詰めるいなり寿司と違い、生米とごぼう、にんじん、しいたけを油揚げに入れ、袋の中で米を炊き上げます。
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表面全体に散らしてあけた小さな穴が煮汁の通り道で、上に余裕がないと米が膨らんで口が破れます。
材料
人前
作り方
- 1
干ししいたけを水に浸し、中心までやわらかく戻します。しいたけを取り出して絞り、戻し汁は細かいざるでこして800mlすべて取っておきます。
- 2
三角油揚げの短い一辺に切れ目を入れ、指で袋状に開きます。ごぼうはささがきにして水で洗い、にんじんは細切り、戻したしいたけは細かく切ります。
- 3
米を洗って水気を切り、ごぼう、にんじん、しいたけと混ぜます。米がふくらむ余裕を残して六枚の油揚げに詰め、口をつま楊枝で留めます。
- 4
各油揚げの表面全体に、菜箸の先で約10か所の小さな穴をあけます。中身をつぶさないよう、皮だけをやさしく通します。
- 5
炊飯器の底に昆布と煮干しを敷きます。口を上にして、詰めた油揚げを立てて隙間なく並べます。
- 6
しいたけの戻し汁に醤油、砂糖、酒を溶かして炊飯器へ注ぎます。通常の白米コースで、袋の中の米が完全に炊けて油揚げがふっくらするまで加熱します。
- 7
炊き上がったらそのまま10分蒸らします。油揚げを崩さないよう取り出し、つま楊枝を外して、汁気が落ち着いてから盛ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
鳥取県栄養士会 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
袋の上まで詰めると、生米がふくらんで口が破れることがあります。上部に必ず余裕を残します。
約10個の穴を全体に分けてあけると、煮汁が中の米まで届きます。一か所に集中させると皮が破れます。