Itadaki (tofu frito recheado com arroz cru)
Resumo rápido
- Tempo total
- 95 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 6 porções
- Ingredientes
- 11
Sobre este prato
Itadaki é um prato de arroz do oeste de Tottori e da Península de Yumigahama.
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Arroz cru, bardana, cenoura e shiitake hidratado são colocados em grandes bolsas triangulares de tofu frito, que cozinham lentamente em caldo temperado. Pequenos furos permitem a entrada da água do shiitake, shoyu, açúcar, saquê, kombu e peixe seco enquanto o arroz cresce. A aparência lembra um inari sushi grande, mas o arroz não é cozido antes; ele absorve o caldo e amacia dentro da bolsa de tofu.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Hidrate o shiitake na água até amaciar.
Esprema e retire os cogumelos, coe e reserve os 800 ml do líquido.
- 2Preparo
Abra o lado curto de cada bolsa de tofu e forme um bolso.
Corte a bardana fina e enxágue, corte a cenoura em tiras e pique o shiitake.
- 3Preparo
Lave e escorra o arroz e misture com bardana, cenoura e shiitake.
Divida entre as seis bolsas, deixando espaço para crescer, e feche com palitos.
- 4Passo
Faça cerca de dez furos pequenos em cada bolsa com a ponta de um hashi, atravessando apenas a pele sem esmagar o recheio.
- 5Passo
Coloque kombu e sardinhas secas no fundo da panela elétrica.
Disponha as bolsas em pé e juntas, com o fechamento para cima.
- 6Calor
Dissolva shoyu, açúcar e saquê no líquido do shiitake e despeje na panela.
Use o ciclo normal de arroz branco até cozinhar o arroz e estufar as bolsas.
- 7Final
Ao terminar, deixe descansar 10 minutos.
Retire as bolsas com cuidado, remova os palitos e sirva quando o líquido tiver assentado.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Arroz cru e legumes cozinham dentro da bolsa de tofu.
- Sinal de finalização
- Ao terminar, deixe descansar 10 minutos.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
95min, 11 ingredientes
Mediana da categoria
38.5min, 8 ingredientes
Com base em 214 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Tsubon-jiru (sopa clara de frango e sete ingredientes)
cenoura, cogumelos shiitake secos
Kishazu-iri (refogado de okara e legumes)
raiz de bardana, cenoura
Takikomi Gohan (Arroz misto japonês cozido com vegetais e dashi)
arroz cru, raiz de bardana