Kkotge Beoteo Gui (cangrejo a la parrilla con mantequilla)
Resumen rápido
Kkotge-beoteo-gui es un cangrejo azul coreano asado a la mantequilla donde los cangrejos cortados por la mitad se bañan con mantequilla sin sal derretida, ajo picado, sal...
Lo que hace especial este plato
- Caparazón abajo los primeros 4 minutos cuece la carne con vapor indirecto
- 35g de mantequilla sin sal aplicada en capas preserva la dulzura del cangrejo
- Menos de 10 minutos en total evita que la carne se endurezca
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Parta 500 g de cangrejo azul limpio por la mitad, retire las branquias y enj...
- 2 Rocíe 1 cucharada de vino de arroz sobre el cangrejo y deje reposar 5 minutos.
- 3 Derrita 35 g de mantequilla sin sal a fuego bajo, luego mezcle 1 cucharada d...
Kkotge-beoteo-gui es un cangrejo azul coreano asado a la mantequilla donde los cangrejos cortados por la mitad se bañan con mantequilla sin sal derretida, ajo picado, salsa de soja y jugo de limón mientras se cocinan. La mantequilla se filtra en las grietas del caparazón, cubriendo cada hebra de carne de cangrejo con una riqueza de frutos secos, mientras que la salsa de soja y el limón añaden salinidad y acidez que amplifican la dulzura inherente del cangrejo. Un toque preliminar de vino de arroz sobre el cangrejo limpio neutraliza cualquier olor a mar antes de comenzar a asar. Cocinar con el caparazón hacia abajo primero durante cuatro minutos transmite calor a través de la concha para vaporizar el interior, y el tiempo total de parrilla se mantiene por debajo de diez minutos para evitar que la carne se seque.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Parta 500 g de cangrejo azul limpio por la mitad, retire las branquias y enjuague brevemente bajo agua corriente.
Séquelo bien para que la mezcla de mantequilla se adhiera durante la cocción.
- 2Paso
Rocíe 1 cucharada de vino de arroz sobre el cangrejo y deje reposar 5 minutos.
Retire el exceso de líquido con suavidad para reducir el olor marino antes de añadir mantequilla y ajo.
- 3Sazonar
Derrita 35 g de mantequilla sin sal a fuego bajo, luego mezcle 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de jugo de limón y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento.
- 4Paso
Precaliente bien la sartén de parrilla a fuego medio-alto y coloque el cangrejo con el caparazón hacia abajo.
No lo mueva durante 4 minutos para que el calor cueza la carne desde la concha.
- 5Sazonar
Voltee el cangrejo y cubra la carne expuesta con abundante salsa de mantequilla.
Mantenga el fuego medio-alto y ase 4 minutos, untando de nuevo si la superficie se ve seca.
- 6Final
Unte el resto de la salsa y termine solo 2 minutos más.
Apague cuando la carne esté blanca y jugosa, espolvoree 1 cucharadita de perejil y sirva de inmediato mientras está caliente.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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