コッケ バターグイ（ワタリガニのバター焼き）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
半分に割ったワタリガニを殻側から焼き、返したら切り口にバター、にんにく、醤油、レモン汁のソースを乾くたびに塗り重ねます。
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カニの大きさはまちまちで、時間は目安にすぎません。 いちばん厚い身が63℃（145°F）に達し、真珠色に不透明になれば焼き上がりです。
材料
人前
作り方
- 1
下処理済みのワタリガニ500gを半分に割り、えらを取って流水で手早く洗います。水気を拭くとバターソースが絡みやすくなります。
- 2
日本酒大さじ1をカニ全体にふり、5分置きます。表面の余分な水分と酒を軽く拭き、焼いた後のにおいを抑えます。
- 3
無塩バター35gを弱火で溶かし、刻みにんにく大さじ1、醤油大さじ1、レモン汁小さじ2、唐辛子粉小さじ1/2を混ぜます。
- 4
グリルパンを中強火でしっかり予熱し、甲羅側を下にしてカニを置きます。動かさず4分焼き、殻から熱を通して中を蒸します。
- 5
カニを返し、身の面にバターソースをたっぷり塗ります。中強火のまま4分焼き、表面が乾きそうならもう一度塗ります。
- 6
残りのソースを塗り、さらに約2分焼きますが、時間だけで仕上がりを判断しません。厚い身の中心が温度計で63℃（145°F）に達したことを確認します。身が締まり、真珠色で不透明になったらパセリ小さじ1を散らします。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
FDA · 確認日: 2026-09-29
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼き時間はカニの大きさやフライパンで変わります。10分を上限にせず、中心の火の通りを確認します。
レモン汁小さじ2はバターと醤油に均一に混ぜ、かにに塗るたび酸味が一定に付くようにします。