꽃게버터구이
반으로 갈라 아가미를 뗀 꽃게는 씻은 뒤 물기를 닦아 두고, 달군 그릴팬에 껍데기 쪽을 아래로 놓아 4분 동안 움직이지 않습니다. 뒤집은 뒤에는 버터, 마늘, 간장, 레몬즙을 섞은 소스를 살 쪽에 바르고 마를 때마다 덧바릅니다. 꽃게마다 크기가 달라 시간보다 살이 진주빛으로 불투명해졌는지를 보고 꺼냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
반으로 가른 꽃게를 껍데기 쪽부터 굽고, 뒤집어 살 쪽에 버터, 마늘, 간장, 레몬즙 소스를 마를 때마다 덧바릅니다.
설명 더 보기
꽃게마다 크기가 달라 굽는 시간은 기준일 뿐이고, 가장 두꺼운 살이 63°C에 이르러 진주빛으로 불투명해지면 다 익은 것입니다.
재료
만드는 법
- 1
손질 꽃게 500g은 반으로 갈라 아가미를 떼고 흐르는 물에 짧게 씻습니다.
물기를 닦아야 버터 소스가 잘 붙습니다.
- 2
꽃게에 청주 1큰술을 고루 뿌려 5분 둡니다.
표면에 남은 물과 청주는 가볍게 닦아 비린 향을 줄입니다.
- 3
무염버터 35g을 약불에서 녹인 뒤 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 레몬즙 2작은술, 고춧가루 1/2작은술을 섞습니다.
- 4
그릴팬을 중강불로 충분히 예열하고 꽃게를 껍데기 쪽이 아래로 가게 올립니다.
움직이지 말고 4분 구워 속을 익힙니다.
- 5
꽃게를 뒤집어 살 쪽에 버터 소스를 넉넉히 바릅니다.
중강불을 유지하며 4분 굽고, 마르면 한 번 더 덧바릅니다.
- 6
남은 소스를 바르고 약 2분 더 굽되, 시간만으로 완료를 판단하지 않습니다.
가장 두꺼운 살의 중심이 온도계로 63°C(145°F)에 도달했는지 확인합니다. 살이 단단하고 진주빛의 불투명한 상태가 되면 파슬리 1작은술을 뿌려 냅니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
FDA · 확인일: 2026-09-29
재료 소진 플래너
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