Kkwabaegi (donas coreanas trenzadas y fritas)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 105 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
La masa de harina enriquecida con huevo, leche y mantequilla se amasa, se fermenta durante una hora, se trenza en forma de espiral, se fermenta de nuevo durante 30 minutos y luego se fríe a 170 grados Celsius.
Leer más
La doble fermentación crea un interior elástico con suficientes bolsas de aire para mantener la textura ligera, y la cobertura de azúcar debe aplicarse inmediatamente después de freír mientras la superficie aún está caliente para que se adhiera firmemente. La adición de mantequilla le da a estas donas trenzadas un sabor más rico y fragante en comparación con los buñuelos de harina comunes.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Mezcle bien 300 g de harina, 5 g de levadura, 30 g de azúcar y 3 g de sal.
Añada 1 huevo y 150 ml de leche, y mezcle hasta que no queden partes secas.
- 2Paso
Añada 30 g de mantequilla y amase hasta que la superficie se vea más lisa y algo elástica.
Si la masa se pega demasiado, déjela reposar un momento antes de seguir amasando.
- 3Paso
Cubra la masa y déjela fermentar durante 1 hora.
Cuando aumente de volumen y la marca de un dedo vuelva lentamente, divídala y estire cada porción en tiras largas y parejas.
- 4Calentar
Gire cada tira suavemente en direcciones opuestas desde los extremos para crear tensión, y levante el centro para formar la espiral. Presione ligeramente las puntas para que no se abran al fermentar o freír.
- 5Paso
Deje fermentar la masa formada durante otros 30 minutos.
Espere hasta que la superficie se vea hinchada y ligera, y evite presionarla fuerte para conservar las bolsas de aire.
- 6Paso
Caliente 1000 ml de aceite a 170C y fría los kkwabaegi hasta que ambos lados estén dorados.
Escúrralos brevemente y cúbralos de inmediato con 100 g de azúcar mientras siguen calientes.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Doble fermentación de 1 hora y 30 minutos crea estructura elástica y aireada
- Señal de acabado
- Caliente 1000 ml de aceite a 170C y fría los kkwabaegi hasta que ambos lados estén dorados.
- Evite esto
- Si la masa se pega demasiado, déjela reposar un momento antes de seguir amasando.
- Conservación y recalentado
- Espere hasta que la superficie se vea hinchada y ligera, y evite presionarla fuerte para conservar las bolsas de aire.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
105min, 9 ingredientes
Mediana de la categoría
30min, 8 ingredientes
Basado en 162 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Crepes franceses
harina, huevo
Waffle Clásico
harina, huevo
Churros con salsa de chocolate
harina, huevo