クァベギ（韓国式ねじりドーナツ）

小麦粉300g、イースト5g、砂糖30g、塩3gを均一に混ぜます。卵1個と牛乳150mlを加え、粉っぽさがなくなるまでまとめます。

バター30gを加え、表面がなめらかで少し弾力が出るまでこねます。強くべたつく時は少し休ませてから再度こねます。

生地を覆い、1時間一次発酵させます。膨らみ、指で押した跡がゆっくり戻る状態になったら、棒状に分けて伸ばします。

棒状の生地を両端から逆方向に軽くねじり、中央を持ち上げてらせん状にします。端は揚げる時にほどけないよう軽く押さえます。

成形した生地をさらに30分二次発酵させます。表面がふっくら軽く見えるまで待ち、強く押して空気層をつぶさないようにします。

食用油1000mlを170度に熱し、クワバエギの両面がきつね色になるまで揚げます。油を軽く切り、熱いうちに砂糖100gをまぶします。