Kolrabi Saeu Bokkeum (salteado coreano de colinabo y camarones)
Resumen rápido
Kolrabi saeu bokkeum es un salteado rápido de camarones pelados marinados en vino de cocina y colinabo cortado en juliana, cocinado a fuego alto en aceite con infusión de...
Lo que hace especial este plato
- El dulzor firme del colinabo sostiene el umami de la salsa de ostras y el dulzor del camarón
- Los camarones extendidos sin superponer para sellar bien un lado
- El pimiento rojo da contraste de color al plato terminado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pele y limpie 220 g de camarones medianos, séquelos bien y marínelos con 1 c...
- 2 Pele 200 g de colinabo y córtelo en juliana de 0,5 cm para que quede crujiente y se cocine parejo.
- 3 Precaliente bien la sartén a fuego alto y añada 1 cucharada de aceite de cocina.
Kolrabi saeu bokkeum es un salteado rápido de camarones pelados marinados en vino de cocina y colinabo cortado en juliana, cocinado a fuego alto en aceite con infusión de ajo y sazonado con salsa de soja y salsa de ostras. Extender los camarones en una sola capa es clave para lograr una textura firme, y el colinabo debe retirarse del fuego mientras aún esté crujiente. El pimiento rojo añade contraste de color, y la salsa de ostras amplifica el dulzor natural de los camarones. La cebolleta y el aceite de sésamo finalizan el plato, que es notablemente bajo en calorías para ser un salteado rico en proteínas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Pele y limpie 220 g de camarones medianos, séquelos bien y marínelos con 1 cucharada de vino de cocina durante 5 minutos.
Mezcle 1 cucharada de salsa de soja con 1 cucharada de salsa de ostras.
- 2Preparar
Pele 200 g de colinabo y córtelo en juliana de 0,5 cm para que quede crujiente y se cocine parejo.
Corte 70 g de pimiento rojo a un largo similar y pique la cebolleta para el final.
- 3Sazonar
Precaliente bien la sartén a fuego alto y añada 1 cucharada de aceite de cocina.
Agregue 1 cucharada de ajo picado y saltee solo unos 20 segundos, antes de que se dore.
- 4Paso
Extienda los camarones en una sola capa sin amontonarlos y selle un lado unos 45 segundos antes de voltearlos.
Cuando se vuelvan rosados, cocine solo alrededor de 1 minuto más para mantener una textura firme.
- 5Sazonar
Añada el colinabo y el pimiento rojo, y saltee a fuego alto durante unos 2 minutos.
Deténgase cuando los bordes del colinabo se vean algo translúcidos pero el centro aún esté firme y crujiente.
- 6Sazonar
Vierta la salsa mezclada y remueva rápido durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que cubra los camarones y las verduras.
Apague el fuego, añada la cebolleta y 1 cucharadita de aceite de sésamo, y termine conservando el aroma fresco.
Después de los pasos
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