コールラビセウポックム（コールラビとエビの炒め物）
早わかり
コールラビとエビの炒め物は、殻を剥いて料理酒に漬けた中エビと0.5cm幅の千切りにしたコールラビを、にんにくの香りを立たせたフライパンで強火にて手早く炒め、醤油とオイスターソースで味を調えて完成する料理です。エビは重ならないように広げて一面をしっかり焼いてからひっくり返すとプリプリの食感が出て、コールラビは短く炒めてシャキシャキ感を保つの...
この料理の特別なポイント
- コールラビの固い甘みがオイスターソースの旨味とエビの甘みを支える
- エビを重ならないよう広げて片面をしっかり焼くことで弾力が出る
- 赤パプリカが色のコントラストを加え見た目の完成度を上げる
主な材料
調理の流れ
- 1 中エビ220gは殻と背わたを取り、水気を拭いて料理酒大さじ1に5分漬けます。醤油とオイスターソース各大さじ1を混ぜます。
- 2 コールラビ200gは皮をむき、0.5cm幅の千切りにします。赤パプリカ70gも長さをそろえ、わけぎは短く切ります。
- 3 フライパンを強火で十分に熱し、サラダ油大さじ1を入れます。にんにく大さじ1は色づく前まで20秒ほど炒めます。
コールラビとエビの炒め物は、殻を剥いて料理酒に漬けた中エビと0.5cm幅の千切りにしたコールラビを、にんにくの香りを立たせたフライパンで強火にて手早く炒め、醤油とオイスターソースで味を調えて完成する料理です。エビは重ならないように広げて一面をしっかり焼いてからひっくり返すとプリプリの食感が出て、コールラビは短く炒めてシャキシャキ感を保つのが肝心です。コールラビはカブとキャベツを掛け合わせた野菜で、独特の甘みと硬い食感がエビとよく合います。赤パプリカが色のコントラストを加え、オイスターソースの深い旨みが海鮮の甘みを引き立てます。炒める前にフライパンを十分に熱しておくと余分な水分が出ず、炒め物のパリッとした食感が活きます。わけぎとごま油で仕上げ、カロリーが低くさっぱり食べられるおかずになります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
中エビ220gは殻と背わたを取り、水気を拭いて料理酒大さじ1に5分漬けます。醤油とオイスターソース各大さじ1を混ぜます。
- 2準備
コールラビ200gは皮をむき、0.5cm幅の千切りにします。赤パプリカ70gも長さをそろえ、わけぎは短く切ります。
- 3火加減
フライパンを強火で十分に熱し、サラダ油大さじ1を入れます。にんにく大さじ1は色づく前まで20秒ほど炒めます。
- 4加熱
エビは重ならないように広げ、片面を約45秒焼いて返します。色がピンクに変わったら、さらに1分ほどで止めます。
- 5火加減
コールラビと赤パプリカを加え、強火で約2分手早く炒めます。縁が少し透き通り、中心が固いうちに止めます。
- 6仕上げ
混ぜたソースを回し入れ、約1分手早く絡めます。火を止めてわけぎとごま油小さじ1を加え、香りを残して仕上げます。
手順のあと
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