Baechu Saeu Bokkeum (col china con camarones salteados)
El baechu saeu bokkeum es un salteado coreano de col china y camarones medianos sazonado con salsa de soja y salsa de pescado. Los camarones se desvenan y se cortan a lo largo del lomo para que se enrollen de forma atractiva y absorban mejor el condimento. Van primero a la sartén caliente con aceite durante treinta segundos para sellar la superficie, luego se retiran mientras los tallos de col se saltean hasta ablandarse ligeramente. Se añaden la salsa de soja, la salsa de pescado y el ajo picado junto con las hojas de col, y los camarones regresan a la sartén para un último giro de treinta segundos para que todo se condimente uniformemente. El chile cheongyang en rodajas y la cebolleta se añaden al final para dar un toque de picante y frescura. El salteado completo no supera los tres o cuatro minutos de cocción activa, lo que preserva la textura crujiente de los tallos de col y el bocado firme de los camarones. La combinación de salsa de soja y salsa de pescado proporciona una salinidad en capas que realza la dulzura natural tanto de la col como de los camarones.
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Instrucciones
- 1
Separe los tallos y las hojas de la col china, córtelos en trozos grandes y seque los camarones con papel.
- 2
Corte el chile cheongyang y la cebolleta en rodajas finas.
- 3
Caliente aceite y saltee el ajo y la cebolleta durante 30 segundos.
- 4
Añada los camarones y cocine 1 minuto y medio hasta que estén rosados, luego retírelos temporalmente.
- 5
En la misma sartén, cocine los tallos de col durante 2 minutos, luego añada las hojas.
- 6
Agregue salsa de soja, salsa de pescado, chile y devuelva los camarones; saltee 1 minuto más.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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Tomato Dalgyal Bokkeum (salteado de huevo y tomate coreano)
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Un clásico de la cocina casera coreana que aparece en las mesas familiares con mucha más frecuencia que en los restaurantes. La col china se saltea en aceite de perilla a fuego fuerte hasta que se ablanda, y luego se cocina brevemente con salsa de soja ligera hasta que las hojas quedan sedosas mientras los tallos conservan un ligero crujido. Al final se añaden semillas de perilla molidas, que se disuelven en el líquido formando una capa cremosa de tono tostado con un sabor terroso y aromático. Tiene la consistencia justa para empapar el arroz al vapor y también se conserva bien frío en fiambreras.
Geon-saeu-bokkeum (camarones secos salteados al estilo coreano)
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