Kolrabi Saeu Bokkeum (Camarão refogado com couve-rábano à moda coreana)
Resumo rápido
Kolrabi saeu bokkeum é um refogado rápido de camarões descascados marinados em vinho de cozinha e couve-rábano em julienne, cozido em fogo alto em óleo infundido com alho...
O que torna este prato especial
- O dulçor firme do colinabo sustenta o umami do molho de ostra e o dulçor do camarão
- Camarões espalhados sem sobrepor para selar bem um lado
- O pimentão vermelho dá contraste de cor ao prato finalizado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque e limpe 220 g de camarões médios, seque bem e marine com 1 colher...
- 2 Descasque 200 g de couve-rábano e corte em julienne de 0,5 cm para manter crocância e cocção uniforme.
- 3 Aqueça bem a frigideira em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Kolrabi saeu bokkeum é um refogado rápido de camarões descascados marinados em vinho de cozinha e couve-rábano em julienne, cozido em fogo alto em óleo infundido com alho e temperado com molho de soja e molho de ostra. Espalhar os camarões em uma única camada é a chave para obter uma textura elástica, e a couve-rábano deve ser retirada do fogo enquanto ainda estiver crocante. O pimentão vermelho adiciona contraste de cor, e o molho de ostra amplifica a doçura natural do camarão. Cebolinha e óleo de gergelim finalizam o prato, que tem notavelmente baixas calorias para um refogado rico em proteínas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Descasque e limpe 220 g de camarões médios, seque bem e marine com 1 colher de sopa de vinho de cozinha por 5 minutos.
Misture 1 colher de sopa de molho de soja com 1 colher de sopa de molho de ostra.
- 2Final
Descasque 200 g de couve-rábano e corte em julienne de 0,5 cm para manter crocância e cocção uniforme.
Corte 70 g de pimentão vermelho no mesmo comprimento e fatie a cebolinha para finalizar.
- 3Passo
Aqueça bem a frigideira em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Junte 1 colher de sopa de alho picado e refogue por apenas 20 segundos, antes de dourar.
- 4Passo
Espalhe os camarões em uma única camada, sem sobrepor, e sele um lado por cerca de 45 segundos antes de virar.
Quando ficarem rosados, cozinhe só cerca de 1 minuto para manter a textura elástica.
- 5Passo
Adicione a couve-rábano e o pimentão vermelho, e refogue em fogo alto por cerca de 2 minutos.
Pare quando as bordas da couve-rábano ficarem levemente translúcidas, mas o centro ainda estiver firme e crocante.
- 6Final
Despeje o molho misturado e envolva rapidamente por cerca de 1 minuto, apenas até cobrir os camarões e os legumes.
Desligue o fogo, adicione a cebolinha e 1 colher de chá de óleo de gergelim, e finalize preservando o aroma fresco.
Depois dos passos
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Para servir junto
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