콜라비새우볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
콜라비새우볶음은 껍질을 벗기고 맛술에 재운 중하와 0.5cm 두께로 채 썬 콜라비를 마늘 향을 낸 팬에서 강한 불로 빠르게 볶고, 간장과 굴소스로 간을 맞춰 완성하는 요리입니다.
설명 더 보기
새우는 겹치지 않게 펼쳐서 한 면을 충분히 구워야 탱글한 식감이 살아나고, 콜라비는 짧게 볶아 아삭함을 유지하는 것이 핵심입니다. 콜라비는 순무와 양배추를 교배한 채소로 특유의 단맛과 단단한 식감이 새우와 잘 어울립니다. 홍파프리카가 색 대비를 주고, 굴소스의 진한 감칠맛이 해산물의 단맛을 끌어올립니다. 볶기 전 팬을 충분히 달구면 새우와 채소에서 여분의 수분이 나오지 않아 볶음의 질감이 살아납니다. 쪽파와 참기름으로 마무리하며, 칼로리가 낮아 가볍게 먹기 좋은 반찬으로 활용됩니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
중하 220g은 껍질과 내장을 빼고 물기를 닦아 맛술 1큰술에 5분 재워요.
간장과 굴소스 각 1큰술은 미리 섞어둬요.
- 2준비
콜라비 200g은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 채 썰어요.
홍파프리카 70g은 비슷한 길이로, 쪽파는 짧게 썰어요.
- 3불 조절
팬을 강불에서 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러요.
다진 마늘 1큰술은 갈색이 나기 전까지 20초만 볶아요.
- 4가열
새우를 겹치지 않게 펼쳐 한 면을 45초 정도 굽고 뒤집어요.
색이 분홍으로 바뀌면 1분 안팎만 더 익혀요.
- 5가열
콜라비와 파프리카를 넣고 센불에서 2분 빠르게 볶아요.
콜라비 가장자리가 살짝 투명해지고 중심이 단단할 때 멈춰요.
- 6마무리
섞어둔 소스를 둘러 1분 정도 빠르게 코팅해요.
불을 끄고 쪽파와 참기름 1작은술을 넣어 향만 살려 마무리해요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 콜라비의 단단한 단맛이 굴소스 감칠맛과 새우 단맛을 받쳐줌
- 완성과 마무리
- 콜라비 가장자리가 살짝 투명해지고 중심이 단단할 때 멈춰요.
- 실패 방지
- 콜라비는 너무 오래 익히면 물러지니 아삭함이 남을 때 불을 끄세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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