Lauki Halwa (Pudin de leche y calabaza de botella indio)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 45 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 7
Sobre este plato
El halwa de lauki sofríe la calabaza rallada en ghee, la cuece en leche, reduce con azúcar y cardamomo hasta textura de mermelada y añade anacardos y pasas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pele la calabaza, retire el centro blando con semillas y ralle finamente la pulpa blanca y firme.
- 2Sazonar
Caliente 20g de ghee en una sartén, agregue la calabaza y saltee a fuego medio de 7 a 8 minutos hasta que se reduzca la humedad.
- 3Paso
Vierta 400 ml de leche.
Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo hasta que la leche espese.
- 4Paso
Agregue azúcar y cardamomo cuando la leche se haya evaporado casi por completo, y cocine 5 minutos más hasta obtener una pasta.
- 5Final
En otra sartén, fría anacardos y pasas con los 10g de ghee restantes, decore el halwa y sirva caliente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Dulce transformación de la calabaza salteada en ghee
- Señal de acabado
- Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo hasta que la leche espese.
- Evite esto
- Pele la calabaza, retire el centro blando con semillas y ralle finamente la pulpa blanca y firme.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
45min, 7 ingredientes
Mediana de la categoría
50min, 7 ingredientes
Basado en 119 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
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Mango Lassi
leche, cardamomo en polvo
Kougelhopf (bizcocho alsaciano con pasas y almendras)
leche, pasas
Panettone (Pan dulce italiano con frutas)
leche, pasas