디저트 보통
라우키 할와 (인도식 박 우유 디저트)
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
라우키 할와는 곱게 간 박을 기 버터에 볶아 수분을 줄이고 우유에 부드럽게 익힌 뒤 설탕과 카다멈을 넣어 잼처럼 되직하게 졸여 볶은 캐슈넛과 건포도를 올립니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
박은 껍질을 벗기고 무른 씨 부분을 파낸 뒤, 단단한 흰 과육을 강판에 곱게 갑니다.
- 2가열
팬에 기 버터 20g을 두르고 갈아둔 박을 넣어 중간 불에서 수분이 줄어들 때까지 7-8분간 달달 볶습니다.
- 3불 조절
볶은 박에 우유 400ml를 붓고, 우유가 끓기 시작하면 약불로 줄여 박이 완전히 익고 우유가 졸아들 때까지 15분간 저어가며 끓립니다.
- 4불 조절
우유가 거의 다 졸아들면 설탕과 카다멈 가루를 넣고 잘 섞어주며 5분간 더 졸여 단단한 잼 같은 농도를 만듭니다.
- 5마무리
별도의 팬에 남은 기 버터 10g을 두르고 캐슈넛과 건포도를 볶아 고명으로 올려 따뜻하게 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 기 버터에 볶아 고소하고 달콤한 박의 변신
- 완성과 마무리
- 우유가 거의 다 졸아들면 설탕과 카다멈 가루를 넣고 잘 섞어주며 5분간 더 졸여 단단한 잼 같은 농도를 만듭니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
박의 하얀 씨 부분은 쓴맛이 나고 수분이 너무 많으므로 반드시 제거하고 겉의 단단한 부분만 사용합니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
350
kcal
단백질
6
g
탄수화물
42
g
지방
18
g