デザート 普通
ラウキハルワ（インド風夕顔のミルクプリン）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ラウキハルワは、すりおろした夕顔をギーで炒めて水分を飛ばし、牛乳で柔らかく煮て、砂糖とカルダモンでジャム状に煮詰め、炒めたカシューナッツとレーズンをのせます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
夕顔は皮をむいて柔らかい種の部分を取り除き、硬い白い果肉を細かくすりおろします。
- 2火加減
フライパンにギー20gを熱し、すりおろした夕顔を加えて中火で水分が減るまで7-8分間よく炒めます。
- 3火加減
炒めた夕顔に牛乳400mlを注ぎ、沸騰したら弱火にして、夕顔が柔らかくなり牛乳がとろっとするまで15分間混ぜながら煮ます。
- 4火加減
牛乳がほぼ煮詰まったら砂糖とカダモンパウダーを加え、よく混ぜながらさらに5分間煮詰めて、固めのジャム状にします。
- 5加熱
別のフライパンに残りのギー10gを熱してカシューナッツとレーズンを炒め、ハルワの上に飾って温かいまま供します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ギーで炒めて香ばしく甘い夕顔の変身
- 仕上げの目安
- 炒めた夕顔に牛乳400mlを注ぎ、沸騰したら弱火にして、夕顔が柔らかくなり牛乳がとろっとするまで15分間混ぜながら煮ます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
45分, 7 個の材料
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50分, 7 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
夕顔の白い種の部分は苦味があり水分が多すぎるため、必ず取り除いて外側の硬い部分だけを使用します。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
350
kcal
タンパク質
6
g
炭水化物
42
g
脂質
18
g