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Recetas fáciles
Como acompañamiento
Lauki Chana Dal (Curry de calabaza de botella y garbanzos partidos)
Un curry reconfortante elaborado cociendo a fuego lento trozos de calabaza y garbanzos partidos con especias tradicionales.
Bak Namul Bokkeum (namul salteado de calabaza botella)
La calabaza botella, bak, es una verdura de verano que los coreanos han salteado como namul durante siglos. Pelada, sin semillas y cortada en láminas finas, se sala brevemente para extraer el exceso de líquido. El salteado con ajo y cebolleta concentra su dulzor suave, similar al del melón. Un poco de agua cuece las rodajas al vapor hasta que quedan casi translúcidas. Las semillas de perilla molidas añadidas al final espesan el líquido restante en un glaseado aromático, logrando una textura suave que resalta el delicado sabor del ingrediente.
Lauki Halwa (Pudin de leche y calabaza de botella indio)
El halwa de lauki sofríe la calabaza rallada en ghee, la cuece en leche, reduce con azúcar y cardamomo hasta textura de mermelada y añade anacardos y pasas.
Lauki Raita (Yogur con calabaza de botella indio)
Un acompañamiento indio refrescante elaborado mezclando calabaza rallada hervida con yogur y especias tostadas molidas.
Lauki Kofta (Curry indio de albóndigas de calabaza de botella)
Plato indio casero que consiste en albóndigas de calabaza rallada fritas y guisadas en una salsa especiada de tomate y cebolla.
Lauki Thepla (Pan plano de trigo integral y calabaza de botella)
Pan plano tradicional de Guyarat elaborado amasando harina de trigo integral con calabaza rallada y especias, cocinado a la plancha.
Sorakaya Pachadi (Chutney de calabaza de botella de Andhra)
El sorakaya pachadi es un chutney de Andhra hecho con calabaza de botella salteada y molida de forma gruesa con urad dal, chana dal, chile verde y tamarindo. Dore primero las lentejas y el chile, retírelos y ablande la calabaza en la misma sartén hasta que tome algo de color. Enfríe los ingredientes antes de triturarlos y deje algo de textura. Termine vertiendo un templado caliente de semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida.