Muffins de pan de maíz con tocino y jarabe de arce
Resumen rápido
La harina de maíz le da a este muffin estadounidense una miga granulada y tostada que lo distingue de las versiones con solo harina, mientras que los trocitos de tocino c...
Lo que hace especial este plato
- Miga gruesa de harina de maíz humedecida con suero de leche
- Tocino crujiente trozado que no suelta grasa al hornear
- Dulzor de maple y sal del tocino que se alternan en cada bocado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente bien el horno a 200 grados Celsius y forre el molde para muffins con capacillos.
- 2 Cocine los 60 g de tocino a fuego medio hasta que suelte grasa y los bordes queden crujientes.
- 3 En un bol, mezcle 120 g de harina de maíz, 110 g de harina común, 8 g de polvo de hornear y 3 g de sal.
La harina de maíz le da a este muffin estadounidense una miga granulada y tostada que lo distingue de las versiones con solo harina, mientras que los trocitos de tocino crujiente y el jarabe de arce crean una dinámica dulce-salado pronunciada en cada bocado. La harina de maíz aporta una textura rústica, el suero de leche mantiene la miga tierna y húmeda, y el jarabe de arce añade un dulzor boscoso que armoniza con el ahumado del tocino.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente bien el horno a 200 grados Celsius y forre el molde para muffins con capacillos.
Espere a que el horno esté realmente caliente antes de añadir la masa, para que suba en forma de cúpula.
- 2Paso
Cocine los 60 g de tocino a fuego medio hasta que suelte grasa y los bordes queden crujientes.
Escúrralo sobre papel, deje que se enfríe por completo y desmenúcelo fino para repartirlo bien.
- 3Sazonar
En un bol, mezcle 120 g de harina de maíz, 110 g de harina común, 8 g de polvo de hornear y 3 g de sal.
Deshaga los grumos ahora, porque luego no conviene batir mucho.
- 4Sazonar
En otro bol, bata 1 huevo con 170 ml de suero de leche, 55 g de mantequilla sin sal derretida y 35 ml de jarabe de arce.
Use la mantequilla tibia, no caliente.
- 5Paso
Vierta los líquidos sobre los secos y mezcle con una espátula, raspando el fondo del bol.
Deténgase apenas desaparezca la harina seca; una masa algo grumosa deja el muffin más tierno.
- 6Final
Incorpore el tocino frío con suavidad y llene cada molde hasta un 80 %.
Hornee de 18 a 20 minutos, hasta que la superficie se agriete y se vea firme, luego enfríe 5 minutos y sirva tibio.
Después de los pasos
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Consejos
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