Muffins de Pão de Milho com Maple e Bacon
Resumo rápido
O fubá confere a este muffin americano um farelo granulado e tostado que o distingue das versões feitas apenas com farinha, enquanto os pedaços de bacon crocante e o xaro...
O que torna este prato especial
- Miolo grosseiro de fubá umedecido pelo buttermilk
- Bacon crocante picado que não solta gordura ao assar
- Doçura do maple e sal do bacon que se alternam a cada mordida
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça bem o forno a 200 graus Celsius e forre a forma de muffins com forminhas de papel.
- 2 Cozinhe os 60 g de bacon em fogo médio até a gordura derreter e as bordas ficarem crocantes.
- 3 Em uma tigela, misture 120 g de fubá, 110 g de farinha de trigo, 8 g de fermento em pó e 3 g de sal.
O fubá confere a este muffin americano um farelo granulado e tostado que o distingue das versões feitas apenas com farinha, enquanto os pedaços de bacon crocante e o xarope de maple criam uma dinâmica marcante de doce e salgado em cada mordida. A massa combina fubá e farinha de trigo com buttermilk, cuja acidez reage com o fermento em pó para um bom crescimento e também mantém o farelo úmido, apesar da tendência do fubá de secar. O bacon é cozido até ficar quebradiço e crocante, escorrido, esfarelado e incorporado à massa pouco antes de porcionar. O xarope de maple contribui não apenas com a doçura, mas também com um sabor amadeirado e caramelizado que complementa o defumado do bacon. Misturar os ingredientes secos e úmidos apenas até que a farinha desapareça é essencial; misturar demais endurece o muffin. A 200 graus Celsius, os muffins formam uma cúpula e racham no topo entre 18 a 20 minutos, sinalizando que o centro está firme. Servido quente com manteiga, o muffin torna-se um brunch completo por si só.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Preaqueça bem o forno a 200 graus Celsius e forre a forma de muffins com forminhas de papel.
Espere o calor estabilizar antes de colocar a massa, para que os muffins cresçam em cúpula.
- 2Controle
Cozinhe os 60 g de bacon em fogo médio até a gordura derreter e as bordas ficarem crocantes.
Escorra em papel, deixe esfriar completamente e esfarele fino para distribuir melhor.
- 3Tempero
Em uma tigela, misture 120 g de fubá, 110 g de farinha de trigo, 8 g de fermento em pó e 3 g de sal.
Desfaça os grumos agora, pois depois a massa não deve ser mexida demais.
- 4Tempero
Em outra tigela, bata 1 ovo com 170 ml de buttermilk, 55 g de manteiga sem sal derretida e 35 ml de xarope de maple.
Use a manteiga morna, não quente.
- 5Passo
Despeje os líquidos sobre os secos e incorpore com uma espátula, raspando o fundo da tigela.
Pare assim que a farinha seca desaparecer; uma massa levemente granulada deixa o muffin mais macio.
- 6Final
Incorpore o bacon frio com cuidado e preencha cada forminha até cerca de 80%.
Asse por 18 a 20 minutos, até o topo rachar e firmar, depois esfrie por 5 minutos e sirva morno.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Biscuits de Forno Folhados
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Para servir junto
Pizza Deep Dish de Chicago
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Fruit Cottage Cheese Bowl (tigela de queijo cottage com frutas)
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