メープルベーコンコーンブレッドマフィン
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
コーンミール特有の粗い粒感と香ばしさを活かしたマフィンに、カリカリのベーコンとメープルシロップの甘さを加えたアメリカ式ブランチパンです。
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コーンミールと小麦粉を混ぜた生地は通常のマフィンより粗くほろほろと崩れやすいですが、バターミルクが酸性反応を起こしてしっとりした食感を保ちます。 ベーコンはあらかじめカリカリに焼いて油を切り、細かく砕いて生地に折り込みます。 焼く時にベーコンの塩味とメープルシロップの甘さが交互に立ち上がる甘じょっぱい組み合わせがこのマフィンの核心です。 生地は粉が見えなくなる程度にだけ軽く混ぜ、混ぜすぎるとグルテンが発達してマフィンが硬くなります。 200度で18〜20分焼くと上面が割れてマフィン特有のドーム型に仕上がります。 温かいうちにバターを塗って食べると香ばしさが一層引き立ちます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを200度までしっかり予熱し、マフィン型に紙カップを敷きます。熱が安定してから生地を入れます。
- 2火加減
ベーコン60gは中火で脂を出し、端がカリッとするまで焼きます。紙で油を切り、冷まして細かく砕きます。
- 3味付け
ボウルでコーンミール120g、中力粉110g、ベーキングパウダー8g、塩3gを混ぜます。小さな塊もほぐします。
- 4味付け
別のボウルで卵1個、バターミルク170ml、溶かし無塩バター55g、メープルシロップ35mlを混ぜます。バターは熱くしません。
- 5手順
液体を粉類に注ぎ、ゴムべらで底から返すように混ぜます。粉が消えたらすぐ止め、少し粒が残る程度にします。
- 6加熱
冷ましたベーコンを軽く混ぜ、各カップの8分目まで入れます。18から20分焼き、表面が割れたら5分冷まして温かく出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- コーンミールの粗い粒感とバターミルクが保つしっとり感
- 仕上げの目安
- ベーコン60gは中火で脂を出し、端がカリッとするまで焼きます。
- 失敗を防ぐ
- コーンミールと小麦粉を混ぜた生地は通常のマフィンより粗くほろほろと崩れやすいですが、バターミルクが酸性反応を起こしてしっとりした食感を保ちます。
- 保存と温め直し
- 紙で油を切り、冷まして細かく砕きます。
代用食材による仕上がりの違い
食材を替えたときに変わる味、食感、栄養、調理条件です。
- バターミルクがなければ、牛乳170ml+酢小さじ1で代用できます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
35分, 9 個の材料
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55分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
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