Brown Sugar Cinnamon Rolls (Rollos de canela y azúcar morena)
Resumen rápido
El azúcar morena reemplaza al azúcar blanca en el relleno de estos rollos de canela, añadiendo una profundidad similar a la melaza que eleva la masa más allá de la versión estándar.
Lo que hace especial este plato
- El azúcar moreno forma una capa pegajosa de caramelo melaza al hornear
- El canela impregna uniformemente cada capa de borde a centro
- El glaseado de queso crema aporta acidez que equilibra la dulzura
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Combine 170ml de leche tibia con 5g de levadura instantanea y 1 cucharadita de azucar.
- 2 Mezcle 320g de harina de fuerza con el azucar restante, 1 huevo, 40g de mant...
- 3 Cubra la masa en un bol y deje fermentar en un lugar calido 60 minutos hasta que doble su tamano.
El azúcar morena reemplaza al azúcar blanca en el relleno de estos rollos de canela, añadiendo una profundidad similar a la melaza que eleva la masa más allá de la versión estándar. La masa de levadura, enriquecida con leche, huevo y mantequilla, sube hasta convertirse en una lámina suave y elástica que se enrolla fácilmente alrededor del relleno de azúcar oscura y canela. Durante el horneado, el azúcar morena se derrite en un caramelo pegazoso que se adhiere a las capas en espiral. Los rollos resultantes son de color más oscuro y de sabor más rico, con un dulzor mineral que el azúcar blanca no puede proporcionar. El calor de la canela impregna cada capa desde el borde hasta el centro. Un glaseado de queso crema vertido sobre los rollos calientes introduce un contrapunto cítrico que evita que el dulzor sea unidimensional.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Combine 170ml de leche tibia con 5g de levadura instantanea y 1 cucharadita de azucar.
Deje reposar 5 minutos hasta que aparezca espuma confirmando que la levadura esta activa.
- 2Paso
Mezcle 320g de harina de fuerza con el azucar restante, 1 huevo, 40g de mantequilla derretida y la leche de levadura.
Amase al menos 10 minutos hasta que la masa sea suave y elastica.
- 3Paso
Cubra la masa en un bol y deje fermentar en un lugar calido 60 minutos hasta que doble su tamano.
- 4Paso
Extienda la masa fermentada en un rectangulo de 35x25cm y unte uniformemente los 40g restantes de mantequilla.
Mezcle 90g de azucar moreno con 8g de canela y espolvoree uniformemente.
- 5Preparar
Enrolle la masa firmemente desde el lado largo formando un cilindro y corte en 8 piezas iguales.
Coloquelas con la cara de corte hacia arriba en un molde engrasado y deje fermentar 30 minutos.
- 6Paso
Hornee a 180°C durante 20 a 22 minutos hasta que los tops esten dorados.
Deje reposar 5 minutos y luego extienda uniformemente 60g de queso crema ablandado sobre las superficies calientes.
Después de los pasos
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Consejos
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