Ensalada mediterránea de alubias blancas
Resumen rápido
Las alubias blancas son la base de esta ensalada, aportando una textura suave y ligeramente harinosa que proporciona saciedad, mientras que el pepino y el tomate en dados...
Lo que hace especial este plato
- La textura harinosa de las alubias blancas retiene el aderezo durante más tiempo
- Las aceitunas negras añaden profundidad salada al limpio aderezo de limón y aceite
- Reposar 10 minutos deja que el aderezo penetre dentro de los granos
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuagar suavemente los 220 g de alubias blancas bajo agua fría y dejarlas en un colador unos 5 minutos.
- 2 Cortar los 120 g de pepino y los 160 g de tomate en trozos parecidos al tamaño de las alubias.
- 3 Cortar los 40 g de cebolla roja muy finamente para que su intensidad quede sutil.
Las alubias blancas son la base de esta ensalada, aportando una textura suave y ligeramente harinosa que proporciona saciedad, mientras que el pepino y el tomate en dados aportan humedad y una acidez fresca a la suave base de legumbres. Las aceitunas negras contribuyen con una profundidad salina que combina de forma natural con el sencillo aliño de limón y aceite de oliva, y el perejil finamente picado ilumina el plato con su fragancia herbal. La cebolla roja se corta lo suficientemente fina como para que su sabor sea sutil en lugar de dominante. Toda la ensalada se prepara sin cocinar en quince minutos; un breve reposo antes de servir permite que las alubias absorban el aliño y desarrollen un sabor más pleno.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Enjuagar suavemente los 220 g de alubias blancas bajo agua fría y dejarlas en un colador unos 5 minutos.
Si aún se ven húmedas, secarlas ligeramente para que el aliño no quede aguado.
- 2Sazonar
Cortar los 120 g de pepino y los 160 g de tomate en trozos parecidos al tamaño de las alubias.
Si el tomate suelta muchas semillas y jugo, retirar solo el exceso para evitar una ensalada aguada.
- 3Preparar
Cortar los 40 g de cebolla roja muy finamente para que su intensidad quede sutil.
Partir los 40 g de aceitunas negras por la mitad y picar bien el perejil para repartir su aroma.
- 4Paso
En un cuenco pequeño, batir 2 cucharadas de zumo de limón con 1.5 cucharadas de aceite de oliva.
Seguir batiendo hasta que el aliño se vea ligeramente turbio y unido.
- 5Preparar
Poner primero las alubias, el pepino, el tomate, la cebolla roja y las aceitunas en un bol amplio.
Añadir el aliño y mezclar desde abajo hacia arriba, sin aplastar las alubias.
- 6Final
Añadir las 2 cucharadas de perejil al final y mezclar una vez más con suavidad.
Dejar reposar de 10 a 30 minutos y servir fría o a temperatura ambiente cuando las alubias absorban el aliño.
Después de los pasos
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Consejos
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