地中海風白いんげん豆サラダ（レモンオリーブドレッシング）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
白いんげん豆はやわらかく、ほんのり粉っぽい口当たりで、シャキッとしたきゅうりと果汁の多いトマトと合わさって、サラダに食べごたえを出します。
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材料に塩はなく、ブラックオリーブの塩気とレモンドレッシングの酸味が味つけになります。 赤玉ねぎをごく薄く切るのは、辛みを前に出さないためです。 きゅうりとトマトを豆と同じくらいの大きさに切ると、ひと口ごとにすべての具がそろいます。
材料
人前
作り方
- 1
白いんげん豆220gは冷たい流水でやさしくすすぎます。ザルで5分置き、水気が残れば軽く押さえます。
- 2
きゅうり120gとトマト160gは豆に近い大きさに切ります。トマトの水分が多い時は余分な汁だけ除きます。
- 3
赤玉ねぎ40gは辛味が立ちすぎないよう極薄に切ります。ブラックオリーブ40gは半分にし、パセリは細かく刻みます。
- 4
小さなボウルにレモン汁大さじ2とオリーブオイル大さじ1と1/2を入れます。少し白っぽくなるまでよく混ぜます。
- 5
大きなボウルに豆、きゅうり、トマト、赤玉ねぎ、オリーブを入れます。ドレッシングを加え、豆をつぶさないよう下から返します。
- 6
パセリ大さじ2は最後に加え、軽くもう一度和えます。10〜30分置き、豆に味がなじんだら冷たく、または常温で出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
すぐに食べるよりも少し置いた方が豆に味がしっかり染みます。