머위대김치
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
머위대를 7분 삶고 찬물에 30분 담그는 손질이 쓴맛과 질긴 정도가 얼마나 남을지를 정하고, 덜 삶으면 둘 다 그대로 남습니다.
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장아찌와 달리 찹쌀풀을 넣은 고춧가루 양념에 붉게 무치며, 세게 주무르면 아삭한 조직이 부서집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
머위대는 껍질을 벗겨 소금을 넣은 끓는 물에서 7분간 삶고, 찬물에 30분 담갔다가 5cm 길이로 자릅니다.
- 2
찹쌀가루 10g에 물 100ml를 섞어 풀을 쑤어 식힙니다.
- 3
볼에 찹쌀풀, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
쪽파는 머위대와 비슷한 크기로 자르고 양념장에 넣습니다.
- 5
준비된 양념장에 머위대를 넣고 양념이 골고루 배도록 버무립니다.
- 6
완성된 김치를 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절 숙성한 뒤 냉장 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
머위대를 충분히 삶아야 쓴맛이 빠지고 질기지 않은 아삭한 식감이 됩니다.