김치/절임 보통
머위대김치
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
삶아 손질한 머위대에 고춧가루와 멸치액젓 양념을 버무려 숙성하는 김치입니다.
설명 더 보기
머위대의 쌉싸름함과 발효 양념의 감칠맛이 함께 납니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
머위대는 껍질을 벗겨 소금을 넣은 끓는 물에서 7분간 삶고, 찬물에 30분 담갔다가 5cm 길이로 자릅니다.
- 2준비
찹쌀가루 10g에 물 100ml를 섞어 풀을 쑤어 식힙니다.
- 3간 맞춤
볼에 찹쌀풀, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4간 맞춤
쪽파는 머위대와 비슷한 크기로 자르고 양념장에 넣습니다.
- 5간 맞춤
준비된 양념장에 머위대를 넣고 양념이 골고루 배도록 버무립니다.
- 6마무리
완성된 김치를 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절 숙성한 뒤 냉장 보관합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 매콤하고 쌉싸름한 별미
- 완성과 마무리
- 완성된 김치를 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절 숙성한 뒤 냉장 보관합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
머위대를 충분히 삶아야 쓴맛이 빠지고 질기지 않은 아삭한 식감이 됩니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
50
kcal
단백질
2
g
탄수화물
9
g
지방
0
g