Ensalada de mijo y hierbas
Resumen rápido
El mijo se cocina a fuego lento hasta que esté esponjoso, se remueve con un tenedor y se enfría antes de mezclarse generosamente con perejil y menta picados para crear un...
Lo que hace especial este plato
- El mijo esponjado con tenedor y enfriado del todo antes de mezclar mantiene las verduras crujientes
- Solo hojas de perejil, finamente picadas, dan sabor herbal uniforme sin tallos duros
- Se mantiene bien a temperatura ambiente, ideal para llevar en la fiambrera
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuaga 140 g de mijo bajo agua corriente varias veces y añade el doble de agua.
- 2 Extiende el mijo cocido en un recipiente ancho y suéltalo con un tenedor.
- 3 Corta 100 g de pepino en dados pequeños y parte por la mitad 140 g de tomates cherry.
El mijo se cocina a fuego lento hasta que esté esponjoso, se remueve con un tenedor y se enfría antes de mezclarse generosamente con perejil y menta picados para crear una ensalada de granos que destaca por su fragancia herbal. Un aliño sencillo de zumo de limón y aceite de oliva añade una acidez brillante a la base neutra del grano. El pepino en dados y los tomates cherry cortados por la mitad aportan humedad y color sin competir con las hierbas. Es esencial enfriar el mijo completamente antes del montaje: el grano caliente marchita las verduras y vuelve la textura pastosa. La ensalada se mantiene bien a temperatura ambiente, lo que la hace práctica para llevar en el almuerzo o comer al aire libre.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Enjuaga 140 g de mijo bajo agua corriente varias veces y añade el doble de agua.
Cocina a fuego bajo durante 15-18 minutos, hasta que los granos estén tiernos y el líquido casi absorbido.
- 2Sazonar
Extiende el mijo cocido en un recipiente ancho y suéltalo con un tenedor.
Deja que salga todo el vapor para que los granos queden separados y no se compacten.
- 3Sazonar
Corta 100 g de pepino en dados pequeños y parte por la mitad 140 g de tomates cherry.
Si las verduras sueltan mucha humedad, sacúdelas o sécalas ligeramente para no aguar la ensalada.
- 4Paso
Retira los tallos de 20 g de perejil y pica finamente solo las hojas.
Pica también 10 g de menta, dejándola suelta y pareja para que el aroma se distribuya sin dominar.
- 5Final
Mezcla 2 cucharadas de zumo de limón con 1.5 cucharadas de aceite de oliva en un cuenco pequeño.
Remueve otra vez justo antes de servir para que el aceite no quede separado.
- 6Paso
Añade pepino, tomates, perejil y menta al mijo frío, y mezcla con suavidad para no aplastar los granos.
Incorpora el aliño al final, deja reposar 10 minutos y sirve a temperatura ambiente o frío.
Después de los pasos
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Para servir con esto
Caesar Salad (ensalada César)
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