Ensalada de mijo y hierbas
El mijo se cocina a fuego lento hasta que esté esponjoso, se remueve con un tenedor y se enfría antes de mezclarse generosamente con perejil y menta picados para crear una ensalada de granos que destaca por su fragancia herbal. Un aliño sencillo de zumo de limón y aceite de oliva añade una acidez brillante a la base neutra del grano. El pepino en dados y los tomates cherry cortados por la mitad aportan humedad y color sin competir con las hierbas. Es esencial enfriar el mijo completamente antes del montaje: el grano caliente marchita las verduras y vuelve la textura pastosa. La ensalada se mantiene bien a temperatura ambiente, lo que la hace práctica para llevar en el almuerzo o comer al aire libre.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Enjuagar el mijo y cocinar a fuego lento con el doble de agua durante 15-18 minutos.
- 2
Remover el mijo cocido con un tenedor y dejar enfriar.
- 3
Cortar en dados el pepino y los tomates; picar el perejil y la menta.
- 4
Mezclar el zumo de limón y el aceite de oliva para el aliño.
- 5
Mezclar todos los ingredientes y servir después de 10 minutos.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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