ミレット（きび）ハーブサラダ（レモンドレッシング）
きびを水で茹でてフォークでほぐし、ふっくらとした穀物の食感に仕上げた後、細かく刻んだパセリとミントをたっぷり混ぜ込んだハーブ香る穀物サラダです。レモン汁とオリーブオイルのシンプルなドレッシングが穀物の淡白な味わいにさっぱりとした酸味を加え、小さく切ったきゅうりとミニトマトが水分と彩りを添えます。きびを完全に冷ましてから混ぜないと野菜がしんなりしてしまい、各食材の食感が損なわれます。常温でも美味しさが保たれるので、お弁当やアウトドアの食事にも向いています。
分量調整
作り方
- 1
きびを流水で洗い、水を2倍入れて弱火で15〜18分茹でます。
- 2
茹でたきびをフォークでほぐして冷まします。
- 3
きゅうりとミニトマトを小さく切り、パセリとミントを刻みます。
- 4
レモン汁とオリーブオイルを混ぜてドレッシングを準備します。
- 5
すべての材料を入れて和え、10分後にお召し上がりください。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
大麦グレインサラダ（地中海風穀物サラダ）
大麦グレインサラダは大麦をじっくり茹でてもちっとした食感を活かした後、パプリカ、きゅうり、赤玉ねぎなどシャキシャキした野菜と一緒にレモンハーブドレッシングで和える地中海風穀物サラダです。大麦特有の香ばしい穀物の香りがオリーブオイルのまろやかな風味と調和し、レモン汁の酸味が全体の味を明るく爽やかに引き締めます。パプリカときゅうりがみずみずしさとシャキシャキした食感を加え、穀物だけでは単調になりがちな質感に変化を生み出します。食物繊維が豊富で満腹感が長く続くため、軽い一食代わりやグリル料理の付け合わせにぴったりです。
クスクス ハーブサラダ（地中海風穀物ハーブサラダ）
クスクスを熱湯で5分間ふやかしてパラパラに仕上げた後、細かく刻んだパセリときゅうり、ミニトマトをたっぷり混ぜた地中海風穀物サラダです。レモン汁とオリーブオイルで簡潔にまとめたドレッシングが穀物の淡白さに爽やかな彩りを加えます。ハーブの割合が高いため穀物サラダでありながら野菜を食べているような新鮮さが強く感じられます。常温でも味が落ちないのでお弁当やピクニックメニューとして活用しやすいです。
そばの実 アボカドサラダ（東欧風穀物サラダ）
そばの実アボカドサラダはそばの実を水で茹でてもちっとした食感を活かした後、冷水でさっと洗って冷まし、よく熟したアボカドとミニトマト、きゅうり、ディルをレモンオリーブオイルドレッシングで和える東欧風穀物サラダです。そばの実の香ばしくもほんのり苦い穀物の風味がアボカドのクリーミーな脂肪分と出会い、互いの足りない部分を補い合います。レモン汁の鋭い酸味が全体の味を明るく引き上げます。ディルの清涼なハーブの香りが穀物特有の重さを和らげ、きゅうりがシャキシャキしたみずみずしさを加えます。食物繊維が豊富で満腹感が長く続くため、軽い一食として十分です。
フリーケのハーブサラダ（燻製古代小麦とフレッシュハーブ）
フリーケは若い小麦を収穫して火であぶり乾燥させた中東の古代穀物で、燻製の香りとナッツに似た香ばしさが特徴です。茹でるともちもちしながらも弾力のある食感が残り、穀物サラダに適しています。パセリ、ミント、ディルなどの新鮮なハーブをたっぷり加えると、緑色が鮮やかな健康的な一皿が完成します。レモン汁とオリーブオイルだけで味付けしても、フリーケ自体の燻製風味とハーブの清涼感が調和し、複雑なドレッシングは不要です。きゅうりとミニトマトを加えると水分感とさっぱり感が増し、フェタチーズを砕いて散らすと塩味が全体を引き締めます。
ダンザヌードルスープ（地中海風トマトひよこ豆麺スープ）
ダンザヌードルスープはトマトとひよこ豆を野菜出汁で煮て作る軽やかな地中海風の麺スープです。玉ねぎをオリーブオイルで透き通るまで炒めた後、トマトとオレガノを加えるとうま味のあるトマトベースが完成します。ひよこ豆がスープの中で柔らかく煮えながら香ばしい味と満腹感を加え、細いパスタ麺が軽い炭水化物の役割を果たします。最後に加えるパセリのフレッシュな香りがトマトの酸味と調和して後味をすっきりと整えます。麺を別に茹でて加えるとスープがより澄んだまま保てます。
シーザーサラダ（ロメインレタスのクラシックサラダ）
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