밀렛 허브 샐러드
조를 물에 삶아 포크로 풀어 고슬고슬한 곡물 식감을 만든 뒤, 잘게 다진 파슬리와 민트를 넉넉히 섞어 허브 향이 진하게 나는 곡물 샐러드입니다. 레몬즙과 올리브오일의 간결한 드레싱이 곡물의 담백한 맛에 산뜻한 산미를 더하고, 작게 썬 오이와 방울토마토가 수분과 색감을 보태 줍니다. 조를 완전히 식힌 뒤 섞어야 채소가 눅눅해지지 않고 각 재료의 식감이 살아납니다. 실온에서도 맛이 유지되어 도시락이나 야외 식사에 활용하기 좋습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
조를 흐르는 물에 씻고 물 2배를 넣어 약불에서 15~18분 삶으세요.
- 2
삶은 조는 포크로 풀어 식혀주세요.
- 3
오이와 방울토마토를 작게 썰고 파슬리, 민트를 다지세요.
- 4
레몬즙과 올리브오일을 섞어 드레싱을 준비하세요.
- 5
모든 재료를 넣고 버무린 뒤 10분 후 드세요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
보리 곡물 샐러드
보리 곡물 샐러드는 보리를 푹 삶아 쫀득한 식감을 살린 뒤 파프리카, 오이, 적양파 등 아삭한 채소와 함께 레몬 허브 드레싱에 버무리는 지중해식 곡물 샐러드입니다. 보리 특유의 고소한 곡물 향이 올리브오일의 부드러운 풍미와 어우러지고, 레몬즙의 산미가 전체 맛을 밝고 산뜻하게 잡아줍니다. 파프리카와 오이가 수분감과 아삭한 식감을 더하여 곡물만으로는 단조로울 수 있는 질감에 변화를 만들어냅니다. 식이섬유가 풍부하여 포만감이 오래 유지되므로 가벼운 한 끼 대용이나 구이 요리 곁들임으로 좋습니다.
쿠스쿠스 허브 샐러드 (고슬고슬 쿠스쿠스에 허브듬뿍)
쿠스쿠스를 뜨거운 물에 5분간 불려 고슬고슬하게 익힌 뒤, 잘게 썬 파슬리와 오이, 방울토마토를 넉넉히 섞은 지중해식 곡물 샐러드입니다. 레몬즙과 올리브오일로 간결하게 마무리한 드레싱이 곡물의 담백함에 산뜻한 생기를 더합니다. 허브의 비율이 높아 곡물 샐러드지만 채소를 먹는 듯 신선한 느낌이 강합니다. 실온에서도 맛이 유지되어 도시락이나 피크닉 메뉴로 활용하기 좋습니다.
메밀 아보카도 샐러드 (쫄깃한 메밀알곡과 아보카도)
메밀 아보카도 샐러드는 메밀 알곡을 물에 삶아 쫀득한 식감을 살린 뒤 찬물에 헹궈 식히고, 잘 익은 아보카도와 방울토마토, 오이, 딜을 레몬 올리브오일 드레싱에 버무리는 동유럽풍 곡물 샐러드입니다. 메밀의 구수하면서도 약간 씁쓸한 곡물 향이 아보카도의 크리미한 유지방과 만나 서로 부족한 부분을 채워주고, 레몬즙의 날카로운 산미가 전체 맛을 밝게 끌어올립니다. 딜의 청량한 허브 향이 곡물 특유의 무거움을 덜어주고, 오이가 아삭한 수분감을 더합니다. 식이섬유가 풍부하여 포만감이 오래 지속되므로 가벼운 한 끼 식사로 충분합니다.
프리케 허브 샐러드 (훈연향 고대밀과 신선한허브)
프리케는 어린 밀을 수확해 불에 그을려 건조시킨 중동의 고대 곡물로, 훈연 향과 견과류를 닮은 고소함이 특징입니다. 삶으면 쫄깃하면서도 탱탱한 식감이 남아 곡물 샐러드에 적합하며, 파슬리, 민트, 딜 같은 신선한 허브를 듬뿍 넣으면 녹색빛이 선명한 건강한 한 그릇이 완성됩니다. 레몬즙과 올리브오일만으로 간을 맞춰도 프리케 자체의 훈연 풍미와 허브의 청량함이 조화를 이루어 복잡한 드레싱이 필요 없습니다. 오이와 방울토마토를 더하면 수분감과 상큼함이 올라가고, 페타 치즈를 부수어 뿌리면 짠맛이 전체를 잡아줍니다.
단자 누들 수프 (토마토 병아리콩 면수프)
단자 누들 수프는 토마토와 병아리콩을 채소육수에 끓여 만드는 가벼운 지중해식 면수프입니다. 양파를 올리브오일에 투명해질 때까지 볶은 뒤 토마토와 오레가노를 더하면 감칠맛 있는 토마토 베이스가 완성됩니다. 병아리콩이 국물에서 부드럽게 익으며 고소한 맛과 포만감을 더하고, 얇은 파스타면이 가벼운 탄수화물 역할을 합니다. 마지막에 넣는 파슬리의 신선한 향이 토마토의 산미와 어우러져 뒷맛을 깔끔하게 정리합니다. 면을 따로 삶아 넣으면 국물이 더 맑게 유지됩니다.
시저 샐러드
시저 샐러드는 로메인 상추를 한입 크기로 뜯고, 마요네즈·레몬즙·마늘·앤초비를 섞어 만든 시저 드레싱에 버무린 뒤 바삭하게 구운 크루통과 파르메산 치즈를 올리는 클래식 샐러드입니다. 앤초비가 드레싱에 짠맛이 아닌 깊은 감칠맛의 기반을 깔아주고, 마늘과 레몬즙이 어우러져 드레싱이 진하면서도 산뜻하게 마무리됩니다. 크루통은 식빵을 올리브오일에 구워 만드는데, 겉은 바삭하고 속은 약간 쫀득한 상태가 되어야 드레싱을 머금으면서도 식감이 살아 있습니다. 파르메산 치즈를 넓게 얇게 깎아 올리면 짭짤한 감칠맛이 로메인의 아삭한 수분감과 대비를 이루어 단순하지만 완성도 높은 한 접시가 됩니다.