Doenjang Clam Spinach Orzo (pasta orzo con almejas, espinacas y pasta de soja fermentada)
El Doenjang clam spinach orzo cocina pasta orzo en un caldo de verduras sazonado con doenjang y almejas, creando un plato único similar al risotto. Las almejas se purgan en agua con sal y luego se abren al vapor con vino blanco para liberar su jugo marino, que se fusiona con la profundidad fermentada del doenjang para formar una base sabrosa y compleja. Tostar brevemente el orzo en aceite antes de añadir el caldo sella el almidón de la superficie, y añadir el caldo en dos o tres tandas mientras se remueve extrae el almidón suficiente para espesar la salsa hasta lograr una consistencia cremosa sin usar nata. Las espinacas se añaden al final, marchitándose lo justo para mantener su color verde vibrante y ternura. Una nuez de mantequilla al terminar aporta brillo y redondea los sabores salados.
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Instrucciones
- 1
Purgar las almejas en agua con sal, enjuagar bien y cortar las espinacas en trozos de 4 cm.
- 2
Calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo picados durante 2 minutos hasta que estén aromáticos.
- 3
Añadir el orzo y tostar durante 1 minuto, luego verter el vino blanco y reducir a la mitad.
- 4
Añadir el caldo en 2-3 tandas, removiendo mientras se cocina durante unos 8 minutos como un risotto.
- 5
Disolver el doenjang en un poco de líquido caliente, añadirlo con las almejas, tapar y cocinar 3 minutos.
- 6
Cuando las almejas se abran, añadir las espinacas y la mantequilla, remover 1 minuto y servir inmediatamente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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Ssamjang Chicken Spinach Orecchiette (pasta de pollo y espinacas con ssamjang (pasta de soja fermentada coreana))
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