Plato de vísceras de res hervidas
Resumen rápido
- Tiempo total
- 130 min
- Nivel
- Difícil
- Porciones
- 3 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
Una variedad de vísceras de res hervidas, como tripa y callos, bien limpias y cocinadas a fuego lento.
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Ofrece diversas texturas y sabores ricos, ideal para acompañar bebidas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Espolvoree harina y sal gruesa sobre los callos y la tripa, frote bien para eliminar impurezas y olores, y enjuague varias veces bajo el grifo.
- 2Paso
Hierva las vísceras limpias en agua hirviendo durante 10 minutos, luego enjuague en agua fría y retire el exceso de grasa.
- 3Control
En una olla grande con 3L de agua, agregue pasta de soja, ajo, jengibre y cebollines.
Al hervir, añada las vísceras y cocine a fuego medio bajo por 1 hora y 20 minutos.
- 4Preparar
Retire las vísceras y deje enfriar un poco.
Corte los callos en láminas delgadas al sesgo y la tripa en trozos de 4 a 5 cm.
- 5Final
Disponga la tripa y los intestinos cortados en un plato, vierta un poco de caldo de cocción para que no se sequen y sirva caliente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Texturas masticables de varios cortes de vísceras
- Señal de acabado
- Disponga la tripa y los intestinos cortados en un plato, vierta un poco de caldo de cocción para que no se sequen y sirva caliente.
- Conservación y recalentado
- Retire las vísceras y deje enfriar un poco.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
130min, 9 ingredientes
Mediana de la categoría
48min, 8 ingredientes
Basado en 200 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
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El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Dak-baeksuk (sopa de pollo hervido coreana)
dientes de ajo, jengibre
Ganjang Gejang (Cangrejo crudo marinado en soja)
dientes de ajo, jengibre
Dogani-tang (sopa coreana de cartílago de rodilla de buey)
jengibre, cebollines