Prato de miúdos de boi cozidos
Resumo rápido
- Tempo total
- 130 min
- Nível
- Difícil
- Porções
- 3 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
Miúdos bovinos cozidos, como tripa e bucho, bem limpos e servidos em fatias.
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Cada corte apresenta uma textura diferente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Polvilhe farinha e sal grosso sobre o bucho e a tripa, esfregue bem para remover impurezas e odores, e enxágue várias vezes.
- 2Passo
Ferva os miúdos limpos em água fervente por 10 minutos, depois enxágue em água fria e retire o excesso de gordura.
- 3Controle
Em uma panela grande com 3L de água, adicione pasta de soja, alho, gengibre e cebolinhas.
Ao ferver, adicione os miúdos e cozinhe em fogo médio-baixo por 1 hora e 20 minutos.
- 4Preparo
Retire os miúdos e deixe esfriar um pouco.
Corte o bucho em fatias finas na diagonal e a tripa em pedaços de 4 a 5 cm.
- 5Final
Arrume o bucho e o intestino fatiados no prato, regue com um pouco do caldo para não ressecar e sirva quente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Texturas macias de vários cortes de miúdos
- Sinal de finalização
- Arrume o bucho e o intestino fatiados no prato, regue com um pouco do caldo para não ressecar e sirva quente.
- Armazenamento e reaquecimento
- Retire os miúdos e deixe esfriar um pouco.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
130min, 9 ingredientes
Mediana da categoria
48min, 8 ingredientes
Com base em 200 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Dak-baeksuk (Sopa de frango cozido coreana)
dentes de alho, gengibre
Ganjang Gejang (Caranguejo cru marinado em molho de soja)
dentes de alho, gengibre
Dogani-tang (sopa de cartilagem de joelho de boi coreana)
gengibre, cebolinhas