Nasu Dengaku (Berenjena Asada con Glaseado de Miso)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 7
Sobre este plato
Plato clásico japonés de berenjenas cortadas por la mitad, marcadas, doradas y asadas con un glaseado dulce y sabroso de miso.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave las berenjenas y córtelas por la mitad a lo largo.
- 2Paso
Marque la parte interior de las berenjenas profundamente formando una cuadrícula.
- 3Paso
En una cacerola pequeña, mezcle el miso, el mirin, el sake y el azúcar.
Cocine a fuego lento hasta espesar el glaseado.
- 4Paso
Caliente abundante aceite en una sartén.
Coloque las berenjenas con la pulpa hacia abajo y dore a fuego medio.
- 5Paso
Dé la vuelta para dorar la piel durante 2 minutos y luego traslade las berenjenas a una bandeja de horno.
- 6Paso
Unte el glaseado de miso sobre la pulpa y gratine unos 2 minutos, hasta que burbujee y aparezcan puntos dorados.
- 7Paso
Decore las berenjenas asadas con semillas de sésamo.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Textura muy suave de la berenjena
- Señal de acabado
- Cocine a fuego lento hasta espesar el glaseado.
- Evite esto
- El glaseado de miso tiene azúcar y se quema muy rápido si se descuida.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
25min, 7 ingredientes
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