ナスの田楽
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
半分に切ったなすの断面に甘い味噌だれを薄く塗り、表面だけをさっと焼きます。
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中はスプーンですくえるほどやわらかく、上の味噌はふつふつと泡立って、ところどころに小さな焼き色がつきます。 なすは油をすぐに吸うので、最初に火を通すときは油を多めに使います。
材料
人前
作り方
- 1
ナスはよく洗って縦半分に切ります。
- 2
ナスの断面に格子状の切り込みを深く入れます。
- 3
小さな鍋に味噌、みりん、酒、砂糖を入れて混ぜ合わせ、弱火で砂糖が溶けるまで混ぜて田楽味噌を作ります。
- 4
フライパンに多めの油を熱し、ナスの切り口を下にして並べ、中火できつね色になって柔らかくなるまで焼きます。
- 5
裏返して皮目も2分ほど焼き、十分に柔らかくなったら天板に移します。
- 6
ナスの切り口に田楽味噌を塗り、オーブントースターなどで味噌がふつふつして薄い焼き色がつくまで約2分焼きます。
- 7
焼き上がったナスの田楽にいりごまを散らします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナスは油を吸いやすいため、十分な油を使って焼くことで中までとろとろに仕上がります。
味噌ソースは焦げやすいため、表面が軽くぷつぷつと泡立ち、焦げ目がついたらすぐに取り出します。