나스덴가쿠 (일본식 미소 가지구이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
반으로 가른 가지 단면에 달콤한 미소 소스를 얇게 펴 발라, 표면만 짧게 구워 냅니다.
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속은 숟가락으로 떠먹을 만큼 무르고, 위의 소스는 보글거리다 군데군데 작게 그을립니다. 가지는 기름을 빨리 먹어서 처음 익힐 때 기름을 넉넉히 씁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가지는 깨끗이 씻어 세로 방향으로 길게 반으로 가릅니다.
- 2
가지의 자른 단면에 격자 모양(바둑판 형태)으로 깊게 칼집을 냅니다.
- 3
소형 냄비에 미소 된장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 잘 섞은 후, 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 저어 미소 덴가쿠 소스를 만듭니다.
- 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 칼집을 낸 가지 단면이 바닥을 향하도록 올려 노릇하고 부드러워질 때까지 중간 불에서 익힙니다.
- 5
가지를 뒤집어 껍질 부분도 부드럽게 2분간 익힌 뒤 구워진 가지를 오븐 트레이로 옮깁니다.
- 6
구운 가지 단면에 미소 소스를 얇게 펴 바르고, 오븐의 그릴 기능이나 오븐 토스터에서 소스가 보글거리며 갈색 반점이 생길 때까지 약 2분간 굽습니다.
- 7
구워진 가지 위에 볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가지는 기름을 많이 흡수하므로 충분한 식용유로 조리해야 속까지 촉촉하게 익습니다.
미소 된장은 오븐에서 쉽게 탈 수 있어 표면이 끓어오르고 가볍게 그을리면 즉시 꺼내야 합니다.