나스덴가쿠 (일본식 미소 가지구이)

가지는 깨끗이 씻어 세로 방향으로 길게 반으로 가릅니다.

가지의 자른 단면에 격자 모양(바둑판 형태)으로 깊게 칼집을 냅니다.

소형 냄비에 미소 된장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 잘 섞은 후, 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 저어 미소 덴가쿠 소스를 만듭니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 칼집을 낸 가지 단면이 바닥을 향하도록 올려 노릇하고 부드러워질 때까지 중간 불에서 익힙니다.

가지를 뒤집어 껍질 부분도 부드럽게 2분간 익힌 뒤 구워진 가지를 오븐 트레이로 옮깁니다.

구운 가지 단면에 미소 소스를 얇게 펴 바르고, 오븐의 그릴 기능이나 오븐 토스터에서 소스가 보글거리며 갈색 반점이 생길 때까지 약 2분간 굽습니다.

구워진 가지 위에 볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다.