Oyaki de berenjena y miso dulce
Resumen rápido
- Tiempo total
- 105 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 20 porciones
- Ingredientes
- 6
Sobre este plato
Los oyaki son bollos de Nagano que envuelven verduras de temporada en una masa sencilla de trigo y se cocinan a la plancha, al vapor o con ambos métodos.
Leer más
Esta versión coloca miso endulzado dentro de rodajas de berenjena redonda, envuelve cada pieza con masa reposada, dora ambos lados y termina la cocción al vapor. El dorado aporta aroma tostado y el vapor ablanda la masa y cuece la berenjena sin secarla. Dejar el centro de cada disco un poco más grueso evita que se rompa al envolver.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Añada poco a poco 350ml de agua tibia a 500g de harina.
Amase 8 minutos hasta alisar, cubra con un paño húmedo y repose 1 hora.
- 2Preparar
Mezcle 120g de miso con 36g de azúcar.
Corte 5 berenjenas en rodajas de 1.5cm, abra un bolsillo lateral en cada una y reparta el miso dulce.
- 3Paso
Divida la masa en 20 porciones de unos 40g.
Estire una al tamaño de la palma, dejando el centro algo más grueso, y coloque una pieza de berenjena.
- 4Paso
Estire el borde sobre el relleno y cierre pellizcando.
Ponga la unión hacia abajo, aplane con suavidad y forme los 20 bollos.
- 5Paso
Use los 30ml de aceite por tandas en una sartén amplia.
Dore cada lado unos 3 minutos a fuego medio, trabajando en varias tandas si hace falta.
- 6Final
Coloque los oyaki dorados sin que se toquen en una vaporera caliente y cueza 15 minutos.
Repose 2 minutos fuera del fuego y sirva calientes.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Berenjena redonda rellena de miso dulce
- Señal de acabado
- Coloque los oyaki dorados sin que se toquen en una vaporera caliente y cueza 15 minutos.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
105min, 6 ingredientes
Mediana de la categoría
30min, 8 ingredientes
Basado en 162 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Yakimochi de Gunma, tortitas de trigo y miso
harina de trigo común, agua tibia
Fideos anchos houtou con calabaza y miso
agua tibia, miso
Yanagi batto (sopa de masa de trigo sarraceno en hoja de sauce)
agua tibia, miso