오야키 (가지 미소소 구운 만두)

중력분 500g에 미지근한 물 350ml를 조금씩 부으며 섞습니다.

가루가 보이지 않으면 8분간 매끈하게 치대고 젖은 면포를 덮어 1시간 휴지합니다.

미소 120g과 설탕 36g을 고르게 섞습니다.

둥근 가지 5개를 1.5cm 두께로 썰고 각 조각 옆면에 주머니 모양의 칼집을 내어 단미소를 나누어 채웁니다.

반죽을 40g씩 20개로 나눠 둥글립니다.

한 조각을 손바닥 크기로 펴되 중심은 가장자리보다 약간 두껍게 두고 가지 소 하나를 올립니다.

반죽 가장자리를 조금씩 늘려 소 위로 모으고 꼬집어 막습니다.

봉합면을 아래로 두고 손바닥으로 살짝 눌러 20개를 모두 빚습니다.

넓은 팬에 식용유 30ml를 나누어 두르고 중불에서 오야키의 양면을 각각 3분가량 노릇하게 굽습니다.

한 번에 다 들어가지 않으면 나누어 굽습니다.

구운 오야키를 김이 오른 찜기에 서로 닿지 않게 놓고 15분간 찝니다.

불을 끈 뒤 2분 두었다가 꺼내 반죽과 가지가 뜨거울 때 냅니다.