Pineapple Upside-Down Cake (pastel invertido de piña)
Resumen rápido
El azúcar moreno y la mantequilla recubren el fondo de un molde para pasteles antes de colocar rodajas de piña en un patrón apretado y cubrirlas con una masa de bizcocho...
Lo que hace especial este plato
- Azúcar moreno y mantequilla caramelizados en la base forman un glaseado brillante en la piña
- Los aros intensamente caramelizados revelados al voltear son el resultado visual del pastel
- El jugo de piña satura el bizcocho haciéndolo más húmedo que un pastel de mantequilla simple
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precalienta el horno a 175C. Seca muy bien las 6 rodajas de piña, luego engr...
- 2 Espolvorea los 90 g de azúcar moreno de forma pareja sobre la base engrasada...
- 3 Bate la mantequilla restante con 110 g de azúcar a velocidad media hasta que...
El azúcar moreno y la mantequilla recubren el fondo de un molde para pasteles antes de colocar rodajas de piña en un patrón apretado y cubrirlas con una masa de bizcocho de vainilla. Durante el horneado, el azúcar y la mantequilla se derriten en un caramelo pegajoso que baña cada rodaja. Cuando el pastel caliente se invierte sobre un plato, la piña aparece en la parte superior en una disposición brillante y glaseada en ámbar. La acidez natural de la fruta corta el dulzor del caramelo, mientras que el bizcocho mantecoso de abajo absorbe justo el jugo necesario para mantenerse húmedo sin empaparse. Pasar un cuchillo por el borde antes de darle la vuelta asegura un desmolde limpio. Secar las rodajas de piña con palmaditas antes de colocarlas en el molde evita que el exceso de humedad diluya la capa de caramelo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Precalienta el horno a 175C.
Seca muy bien las 6 rodajas de piña, luego engrasa ligeramente el fondo y los lados del molde con parte de la mantequilla sin sal para facilitar el desmolde.
- 2Paso
Espolvorea los 90 g de azúcar moreno de forma pareja sobre la base engrasada y acomoda las rodajas de piña muy juntas.
Mantén pocos huecos para que el caramelo no se acumule en un solo lado.
- 3Preparar
Bate la mantequilla restante con 110 g de azúcar a velocidad media hasta que la mezcla se vea más clara y cremosa.
Añade los 2 huevos de uno en uno, mezclando bien para que la masa no se corte.
- 4Paso
Añade los 150 g de harina de repostería y los 90 ml de leche en tandas alternas, mezclando brevemente con una espátula.
Detente cuando no queden restos secos para evitar un bizcocho pesado.
- 5Paso
Vierte la masa sobre la piña y alisa la superficie con cuidado.
Extiéndela desde el centro hacia los bordes con poca presión para no mover las rodajas y lograr un grosor parejo.
- 6Sazonar
Hornea durante 35-40 minutos, hasta que un palillo salga sin masa húmeda y la superficie se sienta firme.
Deja enfriar 10 minutos, pasa un cuchillo por el borde y voltea sobre un plato mientras sigue tibio.
Después de los pasos
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Consejos
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