パイナップルアップサイドダウンケーキ
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
パイナップルアップサイドダウンケーキは、型の底にきび砂糖とパイナップルを並べて生地を流し、焼いた後に皿へ返して仕上げるケーキです。
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パイナップルリング6枚は、表面の水気をよく拭いて準備します。 型の底と側面に無塩バターの一部を薄く塗り、きび砂糖90gを均一に広げ、リングの間に大きな隙間ができないように並べます。 残りのバターは砂糖110gと一緒に白っぽくなめらかな状態まで混ぜ、卵2個を1個ずつ加えます。 薄力粉150gと牛乳90mlは交互に加え、粉気が消えたところで混ぜるのを止めます。 生地はパイナップルを動かさないよう、中央から外側へやさしく広げます。 175度で焼成し、35分から40分後に中央へ串を刺します。 濡れた生地が付かないことを確認します。 型の中で10分冷ました後、縁にナイフを一周入れます。 皿を型に重ねて一緒に返すと、底に並べたパイナップルときび砂糖の層が上面に現れます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
オーブンを175Cに予熱します。パイナップルリング6枚の水気をよく拭き、型の底と側面に無塩バターを薄く塗ります。
- 2手順
きび砂糖90gを底に均一に広げ、パイナップルを隙間なく並べます。隙間が大きいとキャラメルが片側に寄りやすくなります。
- 3手順
残りのバターと砂糖110gを中速で白っぽくなめらかになるまで混ぜます。卵2個は1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。
- 4手順
薄力粉150gと牛乳90mlを交互に加え、ゴムべらで短く混ぜます。粉気が消えたら止め、混ぜすぎによる重い食感を防ぎます。
- 5手順
生地をパイナップルの上に流し、表面をやさしく平らにします。リングが動かないよう、中央から外側へ軽く広げます。
- 6加熱
35-40分焼き、串に生の生地が付かなければ取り出します。10分冷まし、縁にナイフを入れてから皿へ返します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 水気を拭いたパイナップルリング6枚をきび砂糖の上に隙間なく並べる土台
- 仕上げの目安
- 35-40分焼き、串に生の生地が付かなければ取り出します。
- 失敗を防ぐ
- ひっくり返す前にナイフで縁を一周させると分離しやすくなります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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