Bolo Invertido de Abacaxi
Resumo rápido
Açúcar mascavo e manteiga forram o fundo de uma forma de bolo antes que as rodelas de abacaxi sejam organizadas em um padrão firme e cobertas com uma massa de pão de ló de baunilha.
O que torna este prato especial
- Açúcar mascavo e manteiga caramelizados na base formam um revestimento brilhante no abacaxi
- Os anéis intensamente caramelizados revelados ao virar são o resultado visual do bolo
- O suco do abacaxi satura o pão de ló tornando-o mais úmido que um bolo de manteiga simples
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pré-aqueça o forno a 175C. Seque muito bem as 6 rodelas de abacaxi, depois u...
- 2 Polvilhe os 90 g de açúcar mascavo de maneira uniforme sobre a base untada e...
- 3 Bata a manteiga restante com 110 g de açúcar em velocidade média até a mistura ficar mais clara e cremosa.
Açúcar mascavo e manteiga forram o fundo de uma forma de bolo antes que as rodelas de abacaxi sejam organizadas em um padrão firme e cobertas com uma massa de pão de ló de baunilha. Durante o cozimento, o açúcar e a manteiga derretem em um caramelo pegajoso que reveste cada rodela. Quando o bolo morno é invertido em um prato, o abacaxi aparece no topo em um arranjo brilhante e caramelizado. A acidez natural da fruta corta a doçura do caramelo, enquanto o pão de ló amanteigado por baixo absorve suco suficiente para permanecer úmido sem ficar encharcado. Passar uma faca ao redor da borda antes de virar garante que o bolo saia perfeitamente. Secar as rodelas de abacaxi antes de colocá-las na forma evita que o excesso de umidade dilua a camada de caramelo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Pré-aqueça o forno a 175C.
Seque muito bem as 6 rodelas de abacaxi, depois unte levemente o fundo e as laterais da forma com parte da manteiga sem sal para soltar bem.
- 2Passo
Polvilhe os 90 g de açúcar mascavo de maneira uniforme sobre a base untada e acomode as rodelas de abacaxi bem juntas.
Deixe poucos espaços para o caramelo não se concentrar em um lado.
- 3Passo
Bata a manteiga restante com 110 g de açúcar em velocidade média até a mistura ficar mais clara e cremosa.
Adicione os 2 ovos um de cada vez, misturando bem para a massa não talhar.
- 4Passo
Adicione os 150 g de farinha de trigo para bolo e os 90 ml de leite em porções alternadas, mexendo rapidamente com uma espátula.
Pare quando não houver farinha seca para evitar um bolo pesado.
- 5Passo
Despeje a massa sobre o abacaxi e nivele a superfície com cuidado.
Espalhe do centro para as bordas com pouca pressão para não deslocar as rodelas e manter a espessura uniforme.
- 6Passo
Asse por 35-40 minutos, até um palito sair sem massa úmida e a superfície parecer firme.
Deixe esfriar por 10 minutos, passe uma faca na borda e vire sobre um prato ainda morno.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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