파인애플 업사이드다운 케이크
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
파인애플 업사이드다운 케이크는 틀 바닥에 황설탕과 파인애플 링을 놓고 케이크 반죽을 부어 구운 뒤 접시에 뒤집어 완성합니다.
설명 더 보기
파인애플 링 6개는 표면의 물기를 꼼꼼히 닦아 준비합니다. 틀의 바닥과 옆면에 무염버터 일부를 얇게 바르고 황설탕 90g을 고르게 뿌린 다음, 링 사이의 틈이 크지 않도록 촘촘히 배치합니다. 남은 버터는 설탕 110g과 함께 밝고 부드러운 상태까지 섞고 달걀 2개를 한 개씩 넣습니다. 박력분 150g과 우유 90ml는 번갈아 넣어 가루가 사라지는 정도까지만 짧게 섞습니다. 완성된 반죽은 파인애플이 움직이지 않도록 가운데에서 바깥쪽으로 부드럽게 펼칩니다. 175도에서 35~40분간 굽고, 가운데에 찌른 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않는지 확인합니다. 오븐에서 꺼낸 뒤 10분간 식히고 틀 가장자리를 칼로 한 바퀴 분리합니다. 접시를 틀 위에 덮어 함께 뒤집으면 바닥에 놓았던 파인애플과 황설탕 층이 케이크 윗면으로 드러납니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
오븐을 175도로 예열하고 파인애플 링 6개의 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
틀 바닥과 옆면에 무염버터 일부를 얇게 바릅니다.
- 2간 맞춤
황설탕 90g을 바닥에 고르게 뿌리고 파인애플을 촘촘히 놓습니다.
녹은 버터와 황설탕이 한쪽에 모이지 않도록 링 사이의 큰 틈을 줄입니다.
- 3간 맞춤
남은 버터와 설탕 110g을 중간 속도로 밝고 부드러워질 때까지 섞습니다.
달걀 2개는 한 개씩 넣고 매번 고르게 섞습니다.
- 4단계
박력분 150g과 우유 90ml를 번갈아 넣고 주걱으로 짧게 섞습니다.
가루가 사라지면 더 섞지 않고 멈춥니다.
- 5단계
반죽을 파인애플 위에 붓고 표면을 평평하게 정리합니다.
링이 밀리지 않도록 가운데에서 바깥쪽으로 부드럽게 펼칩니다.
- 6가열
35~40분간 굽고 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.
틀에서 10분간 식힌 뒤 가장자리를 칼로 분리하고 접시에 뒤집습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 물기를 닦은 파인애플 링 6개를 황설탕 위에 촘촘히 놓는 바닥 구성
- 완성과 마무리
- 남은 버터와 설탕 110g을 중간 속도로 밝고 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 보관과 재가열
- 틀에서 10분간 식힌 뒤 뒤집기 전에 칼로 가장자리를 한 바퀴 분리합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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