Katsu de champiñones eryngii
Resumen rápido
- Tiempo total
- 35 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 8
Sobre este plato
Un katsu vegetariano crujiente hecho con rodajas gruesas de champiñón eryngii empanizadas y fritas hasta quedar doradas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Recorte los extremos de los champiñones y córtelos en rodajas planas de 1.5 cm de grosor.
- 2Sazonar
Sazone ambos lados de los champiñones con sal y pimienta, y déjelos reposar durante 10 minutos.
- 3Preparar
Prepare tres tazones con harina, huevo batido y pan rallado respectivamente.
- 4Paso
Cubra los champiñones en harina, páselos por el huevo y presiónelos firmemente en el pan rallado.
- 5Paso
Caliente aceite en una olla a 170 grados Celsius y fría los champiñones empanizados.
- 6Sazonar
Fría por 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes, escúrralos y sírvalos con salsa tonkatsu.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Crujiente por fuera y jugoso por dentro
- Señal de acabado
- Fría por 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes, escúrralos y sírvalos con salsa tonkatsu.
- Evite esto
- Mantenga la temperatura a 170 grados Celsius, ya que si es menor, el katsu absorberá mucho aceite y quedará blando.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
35min, 8 ingredientes
Mediana de la categoría
40min, 8 ingredientes
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Plan para aprovechar ingredientes
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