アジア料理 普通
エリンギのカツ
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
厚切りのエリンギに衣をつけて、外はサクサク、中はジューシーに揚げた、とんかつ風のヘルシーなきのこカツです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
エリンギは根元を切り落とし、1.5cmの厚さに平たく厚切りにします。
- 2味付け
切ったエリンギの両面に塩とコショウを軽く振り、下味をつけて10分間置きます。
- 3手順
3つの器を用意し、それぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉を入れておきます。
- 4手順
下味をつけたエリンギに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかり押さえるようにつけます。
- 5加熱
鍋に揚げ油を入れて170度に熱し、衣をつけたエリンギを入れてカリッとするまで揚げます。
- 6加熱
表面がきつね色になりパリッとするまで両面を4分間揚げ、油を切ってとんかつソースを添えます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 外はサクサク、中はジューシーな揚げ物
- 仕上げの目安
- 表面がきつね色になりパリッとするまで両面を4分間揚げ、油を切ってとんかつソースを添えます。
- 失敗を防ぐ
- 油の温度が低すぎるとエリンギが油を吸ってべたつくため、必ず170度を保って揚げます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
35分, 8 個の材料
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40分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
パン粉をつける際に手でしっかり押さえることで、揚げる時に衣がはがれず、サクサクに仕上がります。
油の温度が低すぎるとエリンギが油を吸ってべたつくため、必ず170度を保って揚げます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
290
kcal
タンパク質
6
g
炭水化物
32
g
脂質
15
g