Saeu Tomato Kalguksu (fideos coreanos cortados a cuchillo con camarones y tomate)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 34 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 10
Sobre este plato
El Saeu Tomato Kalguksu es una sopa de fideos de fusión coreana que cocina fideos frescos cortados a cuchillo y camarones en un caldo a base de tomate.
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Los tomates escaldados y picados se cocinan con ajo y cebolla en aceite de oliva para crear una base naturalmente dulce y ácida antes de añadir el agua. Los camarones se añaden cerca del final de la cocción para que se mantengan tersos y elásticos. Una ligera lluvia de parmesano sobre el plato terminado une los sabores coreanos y mediterráneos. Los ingredientes principales son Fideos kalguksu frescos, Camarones medianos, Tomates y Cebolla, y la receta funciona mejor cuando se cuida el tiempo de cocción de los fideos y el espesor de la salsa.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Haga un corte superficial en X en 250 g de tomates, escáldelos unos 20 segundos, pélelos y córtelos en dados.
Retire la vena de 180 g de camarones medianos y sazónelos solo con una pizca pequeña de sal.
- 2Paso
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio bajo.
Añada 2 dientes de ajo picados y 90 g de cebolla, y cocine unos 3 minutos hasta que la cebolla se vea translúcida sin dorar el ajo.
- 3Paso
Añada los tomates en dados y suba a fuego medio.
Cocine unos 4 minutos, removiendo y aplastando ligeramente, hasta que el jugo se reduzca y la mezcla se vea más espesa para que el caldo no quede plano.
- 4Sazonar
Vierta 800 ml de agua y raspe el fondo de la olla para soltar la base de tomate.
Cuando hierva, añada parte de la sal y la pimienta negra, y ajuste a un hervor suave y constante.
- 5Paso
Sacuda el exceso de harina de 250 g de fideos kalguksu frescos y añádalos al caldo hirviendo.
Cocine a fuego medio unos 5 minutos, soltando las hebras una o dos veces para que no se peguen.
- 6Final
Añada los camarones y hierva suavemente solo unos 2 minutos, hasta que se pongan rosados y firmes.
Apague el fuego, ajuste con la sal y la pimienta restantes, y sirva caliente con 15 g de parmesano encima.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Saltear tomates 4 minutos funde acidez y dulzor en el caldo
- Señal de acabado
- Cuando hierva, añada parte de la sal y la pimienta negra, y ajuste a un hervor suave y constante.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
34min, 10 ingredientes
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