새우 토마토 칼국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 34분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
토마토와 마늘, 양파, 올리브오일로 낸 국물에 칼국수 면을 익히고 파르메산 치즈로 마무리해 토마토 파스타와 칼국수 중간쯤의 맛이 납니다.
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멸치 육수나 간장이 들어가지 않아 새콤한 토마토 맛이 가려지지 않고 그대로 드러납니다. 물을 붓기 전에 토마토를 으깨 가며 걸쭉해질 때까지 졸여 두지 않으면 국물이 맹맹해집니다. 마늘은 갈색이 나기 전에 멈추고 양파가 투명해질 정도로만 볶습니다. 새우는 면이 거의 익은 뒤에 넣어 짧게 익혀야 질겨지지 않고, 밑간도 소금 한 꼬집에 그쳐 국물이 짜지지 않게 합니다.
재료
만드는 법
- 1
토마토 250g은 십자로 칼집을 내 20초 데치고 껍질을 벗겨 깍둑썰기합니다.
새우 180g은 내장을 빼고 소금 한 꼬집만 뿌립니다.
- 2
냄비에 올리브오일 1큰술을 두르고 중약불에서 마늘 2쪽과 양파 90g을 3분 볶습니다.
양파가 투명해질 때까지 태우지 않습니다.
- 3
토마토를 넣고 중불로 4분 더 볶아 수분을 날립니다.
조각이 으깨지며 걸쭉해져야 국물이 밍밍하지 않습니다.
- 4
물 800ml를 붓고 바닥을 긁어 토마토 맛을 풀어줍니다.
끓어오르면 소금과 후추를 일부만 넣고 약한 끓임으로 맞춥니다.
- 5
생칼국수면 250g은 붙은 가루를 가볍게 털고 끓는 국물에 넣습니다.
중불에서 5분 익히며 서로 붙지 않게 한두 번 풉니다.
- 6
새우를 넣고 약 2분 더 끓입니다.
가장 두꺼운 새우의 중심까지 불투명하고 탄력이 있는지 확인하고 부족하면 더 익힙니다. 남은 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 두 그릇에 담고 파르메산 총 15g을 나누어 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
