새우 토마토 칼국수

토마토 250g은 십자로 칼집을 내 20초 데치고 껍질을 벗겨 깍둑썰기해요.

새우 180g은 내장을 빼고 소금 한 꼬집만 뿌려요.

냄비에 올리브오일 1큰술을 두르고 중약불에서 마늘 2쪽과 양파 90g을 3분 볶아요.

양파가 투명해질 때까지 태우지 않아요.

토마토를 넣고 중불로 4분 더 볶아 수분을 날려요.

조각이 으깨지며 걸쭉해져야 국물이 밍밍하지 않아요.

물 800ml를 붓고 바닥을 긁어 토마토 맛을 풀어줘요.

끓어오르면 소금과 후추를 일부만 넣고 약한 끓임으로 맞춰요.

생칼국수면 250g은 붙은 가루를 가볍게 털고 끓는 국물에 넣어요.

중불에서 5분 익히며 서로 붙지 않게 한두 번 풀어요.

새우를 넣고 2분만 더 끓여 분홍색으로 변하고 탄력이 생기면 불을 꺼요.

남은 소금, 후추로 간을 맞추고 파르메산 15g을 뿌려 내요.